Octobre 17, 2024 - 0 commentaires
Trois pays, une philosophie : Les vignerons naturels partagent leurs notes de dégustation
GRAWÜ
GRAWÜ est un domaine viticole familial fondé par Leila Grasselli et Dominic Würth, qui célèbrent leur terroir alpin italien. Ils produisent environ 20 000 bouteilles par an, et se focalisent sur les pratiques biologiques et la vinification naturelle. GRAWÜ élabore des vins dynamiques qui incarnent la vivacité de leur famille et l'esprit des montagnes, qui saisissent la singularité de chaque millésime.
Notes de dégustation : Dans le verre, le Pinot Roots révèle une couleur rouge rubis profonde. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerises mûres, de baies rouges et d'épices subtiles, rehaussés par la longue macération. En bouche, il offre une combinaison équilibrée de fruits et d'épices, soutenue par des tanins fins et une acidité vibrante. Ce Pinot Noir a une belle longueur en bouche, et a un bon potentiel de vieillissement.
Château Shuette
Le Château Shuette est un vignoble familial situé dans l'Entre Deux Mers, à Bordeaux, qui produit environ 16 000 bouteilles par an à partir de son vignoble de 4,5 hectares. Situé sur des sols argileux et schisteux cultivés biologiquement au bord de la Dordogne, le domaine pratique la vinification naturelle avec une intervention minimale et une faible utilisation de sulfites.
Notes de dégustation : Le Sanguis 2023 offre un bouquet parfumé de cassis, de cerise noire et de lavande. En bouche, il est moyennement corsé avec une acidité lactique équilibrée, offrant des saveurs fraîches de framboise, des tanins soyeux. Légèrement épicé, on perçoit des notes de poivre noir et d'amers d'orange. Ce Claret fruité est élaboré à partir de cabernet sauvignon (80 %), de petit verdot (10 %) et de cabernet franc (10 %).
Pax Wines
Pax Wines, un domaine viticole familial situé à Sebastopol, en Californie, a été fondé en 2000. Spécialisée dans la syrah, le chenin blanc et le gamay noir, Ce domaine privilégie les pratiques biologiques, durables et biodynamiques. Leur vinification artisanale comprend un foulage des raisins aux pieds et une fermentation à base de levure naturelle.
Notes de dégustation : La Syrah 2022 de Nellessen Vineyard offre une multiplicité d’arômes. Le poivre blanc, la saumure d'olive et les délicates violettes s'échappent du verre. En bouche, les riches fruits bleus dominent, accompagnés de notes de menthe épicée et de tabac terreux. Moyennement corsé et rafraîchissant, l'acidité naturelle du vin assure son équilibre.