Trois pays, une philosophie : Les vignerons naturels partagent leurs notes de dégustation

Octobre 17, 2024 - 0 commentaires

Trois pays, une philosophie : Les vignerons naturels partagent leurs notes de dégustation

GRAWÜ

GRAWÜ est un domaine viticole familial fondé par Leila Grasselli et Dominic Würth, qui célèbrent leur terroir alpin italien. Ils produisent environ 20 000 bouteilles par an, et se focalisent sur les pratiques biologiques et la vinification naturelle. GRAWÜ élabore des vins dynamiques qui incarnent la vivacité de leur famille et l'esprit des montagnes, qui saisissent la singularité de chaque millésime.

Grawü
Notes de dégustation : Dans le verre, le Pinot Roots révèle une couleur rouge rubis profonde. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerises mûres, de baies rouges et d'épices subtiles, rehaussés par la longue macération. En bouche, il offre une combinaison équilibrée de fruits et d'épices, soutenue par des tanins fins et une acidité vibrante. Ce Pinot Noir a une belle longueur en bouche, et a un bon potentiel de vieillissement.

Château Shuette

Le Château Shuette est un vignoble familial situé dans l'Entre Deux Mers, à Bordeaux, qui produit environ 16 000 bouteilles par an à partir de son vignoble de 4,5 hectares. Situé sur des sols argileux et schisteux cultivés biologiquement au bord de la Dordogne, le domaine pratique la vinification naturelle avec une intervention minimale et une faible utilisation de sulfites.

château Shuette

Notes de dégustation : Le Sanguis 2023 offre un bouquet parfumé de cassis, de cerise noire et de lavande. En bouche, il est moyennement corsé avec une acidité lactique équilibrée, offrant des saveurs fraîches de framboise, des tanins soyeux.  Légèrement épicé, on perçoit des notes de poivre noir et d'amers d'orange. Ce Claret fruité est élaboré à partir de cabernet sauvignon (80 %), de petit verdot (10 %) et de cabernet franc (10 %).

Pax Wines 

Pax Wines, un domaine viticole familial situé à Sebastopol, en Californie, a été fondé en 2000. Spécialisée dans la syrah, le chenin blanc et le gamay noir, Ce domaine privilégie les pratiques biologiques, durables et biodynamiques. Leur vinification artisanale comprend un  foulage des raisins aux pieds et une fermentation à base de levure naturelle.

pax wines

Notes de dégustation : La Syrah 2022 de Nellessen Vineyard offre une multiplicité d’arômes. Le poivre blanc, la saumure d'olive et les délicates violettes s'échappent du verre. En bouche, les riches fruits bleus dominent, accompagnés de notes de menthe épicée et de tabac terreux. Moyennement corsé et rafraîchissant, l'acidité naturelle du vin assure son équilibre.


Vin naturel & gastronomie : les dernières nouvelles.

Toutes l'actualité sur le mouvement du vin naturel et les gastronomes avertis.

I don’t want eggs in my wine!
Octobre 17, 2024
Meet Tiphaine Pierlot and Corentin Le Bolloch from Domaine Autre Chose!
Octobre 17, 2024
Wine Fairs in November!
Octobre 17, 2024
Natural wine and cheese: 3 pairings to try!
Octobre 17, 2024
The Salon des Gnôles Naturelles 2024 on October 20 & 21, 2024, in Paris.
Octobre 17, 2024
HIRING: Junior QA Engineer
Octobre 17, 2024
Why Does My Natural Wine Say It’s ‘Unfiltered’?
Octobre 17, 2024
Over 200 Spanish natural wine producers now listed on Raisin!
Octobre 17, 2024

LES ÉTABLISSEMENTS SONT RECOMMANDÉS À L'ISSUE D'UN PROCESSUS DE SÉLECTION STRICT :

Le vin naturel est un indicateur clé d'une cuisine engagée.

Raisin vous guide à travers les meilleurs bars, restaurants et caves avec 30% minimum de vin naturel garanti .

VIN ET VIGNERONS

Wine moderation process

Notre équipe examine, sélectionne et référence des vignerons naturels dans le monde entier.

PROCESSUS DE FILTRAGE

Estbalishements process

Basé sur les cartes des vins, les photos & les informations des réseaux sociaux. Notre algorithme évalue la conformité des établissements de vins naturels et nos experts les modèrent.

LIEUX RECOMMANDÉS

Établissements recommandés : 30% min. de vin naturels.

Nous n'incluons que les établissements orientés vers le vin naturel. Nous nous engageons à proposer au moins 30 % de vin naturel dans notre sélection.