Juillet 10, 2025 - 0 commentaires
Découverte du Vinho Verde avec Miguel Viseu de Galactic Wines
En mai dernier, nous avons eu la chance de visiter le domaine viticole où travaillent Leli et Miguel Viseu dans la région du Vinho Verde, au nord du Portugal. Cette rencontre nous a permis de découvrir une vision du Vinho Verde bien différente de l'image habituelle du vin léger et pétillant. Miguel nous guide à travers les spécificités de cette région unique, qui doit son nom au paysage verdoyant qu'elle conserve toute l'année. Entre techniques traditionnelles et adaptations modernes, il partage sa passion pour des vins qui gagnent à être mieux connus et compris.
Qu’est-ce que le vinho verde ?
Le Vinho Verde signifie « vin vert », vert parce que cette région reste verte toute l'année. Ce n'est pas un type de vin, c'est une région délimitée, une DOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Parce que cette région est probablement la seule région du Portugal qui reste verte toute l'année. Vous ne pouvez voir aucun jaune, c'est vert partout le long de la rivière, des montagnes. Les vignes mûrissent d'une façon différente parce qu'elles ont toujours de l'eau disponible, ce qui a une influence sur la maturité, le niveau de sucre et le niveau d'acidité.
Système de pergola
Actuellement, nous avons une température qui n'est pas habituelle pour cette région, il fait trop chaud. Grâce au système de pergola, la grappe est protégée du soleil, il y a plus d'aération, elle est davantage éloignée de la pression fongique (champignons). C'est un très bon système, mais un système coûteux, c'est pourquoi personne ne plante plus de cette façon.
Cave et conservation
Le Vinho Verde est un vin qui a tout pour être vieilli longtemps, ces vins évoluent d'une belle façon. Je les met en bouteilles Rhénanes, que les portugais appellent aussi bouteille pistolet. C'est la bouteille typique du Vinho Verde. Avec le temps les gens ont arrêté de l'utiliser, j'ai décidé de donner ce sens de région au vin en utilisant la bouteille traditionnelle.
Les barriques de châtaignier font partie des vins Sarava depuis le début. C'est un beau contenant, du beau bois, qui n'influence pas le vin. De plus, il est peu coûteux, et enfin le châtaignier vient du Portugal, tout est parfait. Les tinajas (amphores) sont complètement brutes, je trouve ça très intéressant, ça concentre un peu le vin, micro-oxydation plus élevée, ça rajoute quelque chose au vin. Parfois, selon l'année, nous fermentons ici, parfois nous vieillissons seulement.
SARAVÁ : Un vin, une bénédiction, un projet de vie
SARAVÁ est un terme brésilien et africain, qui signifie force de la nature, c'est aussi une sorte de bénédiction. Il raconte l'histoire de Leli et moi, parce que je l'ai rencontrée au Brésil, nous avons vécu au Mozambique, c'est notre projet. Avec ma femme. Leli est journaliste, au fil du temps, elle s'est de plus en plus impliquée dans le business du vin.
Le nom Galactic Wines (les Vins Galactiques), c'est parce que nous perdons le sens de notre appartenance au cosmos, à quelque chose de plus grand que nous. Le soleil, qui est la plus grande force de la nature, la façon dont tout commence par une spirale, comment toutes les planètes évoluent dans l'univers, comment l'eau s'infiltre partout... Je pense que c'est très significatif. C'est bien plus qu'un projet vinicole : nous essayons de créer un art de vivre, une réflexion sur la façon dont nous habitons notre temps.
À travers leur projet SARAVÁ, Miguel Viseu et Leli nous montrent qu'il existe une autre façon d'appréhender le Vinho Verde. Ses choix, bouteilles traditionnelles, barriques de châtaignier, tinajas, témoignent d'une recherche constante de qualité. Ensemble, ils développent une approche personnelle du vin qui mêle respect des traditions locales et ouverture sur le monde.
