Siculishh

Calamaro Ripieno - Stuffed squid

Calamaro, pangrattato, crema di patate, prezzemolo, capperi IGP di Pantelleria, pistacchio DOP di Raffadali, aglio, parmigiano

Tris di caponate: tradizionale, con zucca e glassa di aceto di melograno, con sgombro e aceto balsamico solidificato.

Melanzane, peperoni, cipolla, capperi di Pantelleria DOP, olive, sgombro sott’olio di marzamemi, zucca, aceto di vino solidificato, glassa di aceto di melograno, scaglie di mandorle tostate.

Gazpacho di pomodoro con Burrata di Bufala

Pomodoro, cetrioli, aceto, mollica di pane tostata, burrata di bufala

Tortino di patate aromatizzate ai capperi, sgombro e limone fermentato

Patate bianche locali, aromatizzate con capperi essiccati, limone locale fermentato e sgombro sott’olio di Marzamemi

Baccalà in vasocottura e cous cous integrale

Baccalà dissalato, olive, capperi, pomodorini, cous cous integrale, prezzemolo, sale e pepe

Lieu jaune de ligne Ikejemi/coco de Paimpol

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Poulpe

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poireaux a la flamme

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poisson de ligne

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maquereaux côtiers en tartare

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