Fondée en 2012 par Koba Kvatchrelishvili, NAOTARI est l'un des principaux producteurs de vins artisanaux de Géorgie, berceau de la vinification et terre de plus de 500 cépages indigènes. Nos vignobles sont situés à Kakheti, sur la rive gauche de la rivière Alazani, au nord du village de Chikaani, à moins de 3 km des contreforts des montagnes du Caucase, connu pour ses étés secs et ses sols de gravier. NAOTARI ne produit que des vins bruts et naturels fermentés en qvevri - un pot en argile enterré dans le sol jusqu'au cou - en utilisant des cépages indigènes géorgiens de Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi et Saperavi avec une intervention minimale dans les vignes et la cave. Koba est un promoteur dévoué de la biodiversité, abandonnant totalement l'utilisation de pesticides et d'herbicides synthétiques nocifs dans nos vignobles. Il croit fermement qu'un vignoble sain, en tant qu'écosystème pleinement fonctionnel, est la partie essentielle de la production de vin de qualité supérieure. Dans la cave, il pratique les principes de l'intervention minimale, fermentant les vins avec des levures indigènes et n'autorisant le soufre ou d'autres additifs à aucun stade de la vinification. NAOTARI produit des vins qvevri artisanaux en petits lots sans filtrage ni collage. Tous nos vins sont élaborés selon les principes de faible intervention et fermentés avec un contact cutané prolongé jusqu'à 6 mois. Prendre plaisir!