Le Domaine des Gragnotes : Erika et Benoit, un couple de vignerons originaire de la région Rhône Alpes. Nous nous sommes installés dans le village de Paziols dans l’Aude en 2016, pour nous lancer dans l'aventure de la cave particulière. Nous travaillons une surface de 7 hectares ; nos vignes sont pour la majorité centenaire. Nous travaillons tous les deux sur notre exploitation de manière biologique, nous souhaiterions pour le futur tendre vers la Biodynamie et les engrais vert (couvert végétal). Cependant nous avons appris qu’il ne faut pas vouloir aller trop vite, la nature à son rythme et il faut savoir s’adapter. Avant cela nous souhaitons trouver une stabilité dans nos raisins et notre mode de culture. Les vendanges sont réalisées manuellement et en caissettes. Nous les faisons ainsi, afin de pouvoir sélectionner le meilleur de nos raisins et mettre de côté ceux qui pourraient avoir un impact lors des vinifications. Il est primordial pour nous de réaliser des vins issus d’une agriculture respectueuse des terres et des vignes. Actuellement en conversion, nos vins seront prochainement certifiés biologiques (Ecocert). Les vinifications se font à partir des levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins. Nos vins sont des explorations ; des gouts, des couleurs, et du potentiel de nos vignes. Ayant encore que peu d’expérience, nous apprenons au grès des saisons l’évolution de nos différents vins. Aujourd’hui nous aimons nous qualifier d’explorateurs du naturel. Nos vins sont natures : sans aucun ajout d’intrant durant la vinification, si ce n'est un minimum de sulfites à la fin des fermentations, ils ne sont ni collés ni filtrés. Ce métier est pour nous une occasion d’être en accord avec nos valeurs et une manière de nous exprimer. A travers nos produits nous souhaitons partager notre amour de l’authenticité et notre terroir unique. Bonne dégustation !