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Les Bouchons

24 Rue Guesno, 29770 Audierne, France

38 17 5757 KM

 

Selves

Nicolas Carmarans - Nicolas Carmarans

Chenin - Occitanie - Aveyron

Selves - Nicolas Carmarans - Nicolas Carmarans
WINE MADE BY A NATURAL WINEMAKER
Les Bouchons logo Les Bouchons - 24 Nov. 2020
50 32 0

Bar Restaurant Caviste

Le terroir est une vallée froide près de Campouriez dans l'Aveyron. Selves est produit à partir de vieilles vignes de Chenin Blanc et de quelques autres raisins provenant de vignes nouvellement plantés sur les pentes de la rivière Selves Nicolas Carmarans respire cette bonhomie chaleureuse qui vous fait penser que dans sa vie pré-viticole de tenancier du Café de la Nouvelle Mairie (à Paris), il devait également être très bon. En Aveyron depuis 2003, l’excellence ne l’a pas quitté : en bio dès le début, sans soufre ou presque, et un travail aussi manuel que possible, ou disons que souvent, il n’est pas possible autrement (le relief, tout ça…450 m d’altitude, travail au chevillard, au treuil, à pied…). Du cousu main pour des vins uniques, directement des plateaux aveyronnais, mais vous pouvez aussi les boire sans aligot-saucisse.

5757 KM

Les Bouchons

Wines at Les Bouchons:
Coteaux Champenois
Champagne Mouzon Leroux
Sébastien Mouzon
Coteaux Champenois - Champagne Mouzon Leroux - Sébastien Mouzon

Verzy est une commune classée grand cru, située sur la Montagne de Reims. Avec sa voisine Verzenay, elle confère une forte personnalité aux vins qui en sont issus. Ce Verzy rouge n'est pas millésimé car il naît de l'assemblage de vins des années 1999, 2000 et 2001. Du fruit, de la longueur, un beau vin rouge avec cette petite acidité champenoise, féminin à souhait. Depuis neuf générations, les Mouzon sont vignerons à Verzy, commune de la Montagne de Reims classée en grand cru. Pour ce coteaux-champenois, ils ont assemblé des vins des récoltes 2005 et 2006 issus de vieilles vignes (plus de quarante ans). Derrière une robe rouge vif, on découvre un nez partagé entre des senteurs fruitées (cerise, framboise) et des nuances de sous-bois. La bouche structurée et équilibrée montre une longueur intéressante. À découvrir dans un an ou deux sur une terrine de lapin

Le Fief du Breil
Domaine Jo Landron
Jo Landron
Le Fief du Breil - Domaine Jo Landron - Jo Landron

Superbe quille , fin et délicat .... on adore ... sur 15 👍 Cépage(s) : 100% Melon de Bourgogne Terroirs : Situation de coteau surplombant la Sèvre Nantaise, exposition Sud, pente 10% Sol pauvre érodé peu profond, argilo silicieux, très caillouteux avec forte présence de quartz sur roches d’orthogneiss qui est un métamorphisme du Granit. Vendanges : La récolte est manuelle avec tris à la vigne pour obtenir une vendange saine et de maturité homogène. Vinification : Le pressurage est pneumatique (pression maxi 200 grammes) suivi d’un débourbage à froid pendant 24 heures. La fermentation s’effectue en cuves ciment en levures indigènes et dure 3 semaines, les vins sont ensuite refroidis et légèrement sulfités (30 mg Élevage : Exclusivement élevé sur ses lies de fermentation pendant 14 à 24 mois avec batonnage. Ceci afin d’apporter au vin gras et caractère ainsi qu’une stabilité protéique. Notes de dégustation Avec des arômes intenses où se mêlent l’iode et le fumé, une attaque vive laissant place au fruit, volume et longueur ; avec un côté racé et sauvage. Ce Muscadet de terroir digne d’un cru peut être apprécié en apéritif pour mettre en appétit ou sur un homard grillé, huîtres pochées, anguilles de Loire fumées, bar grillé... ou plus tard à déguster au bout de 18 à 24 mois de bouteilles sur des Saint-Jacques poêlées, poisson à la croûte de sel de Guérande...

Attention Chenin Méchant
Le Clos des Treilles
Nicolas Reau
Attention Chenin Méchant - Le Clos des Treilles - Nicolas Reau

Attention Chenin méchant" car cette cuvée est particulièrement réussie. Un vin tendu, droit, aux parfums d'agrumes et de fleurs d'acacia avec de subtils amers et une étonnante persistance en bouche. ACCORD METS/VIN Apéritif, Poissons de rivière, Saint Jacques, ravioles de langoustines, quenelles de poisson

Somnam’Bulles - Blanc
Mas del Périé
Fabien Jouves
Somnam’Bulles - Blanc - Mas del Périé - Fabien Jouves

Dans la Famille Pétillant Naturel du Mas Del Périé je demande Somnam'Bulles Blanc, la petite soeur de Somnam'Bulles Rosé. Ce Pet Nat est un 100% Chenin aux fines bulles et aux allures de cidre avec ce qu'il faut de sucre résiduel. C'est fruité avec des notes chips de pommes au four, de fleurs d'orangers voire de citron vert. La bouche est mûre et ronde, c'est vif avec une belle tension et une finale aux sensations de melon qui nettoie le palais. En bref des bulles vivifiantes et désaltérantes pour égayer votre palais à l'apéro, sur un dessert ou lors de belles et chaudes soirées d'été.

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