Ce 100% Chardonnay, le Vendangeur Masqué, la partie de négoce d'Alice et Olivier De Moor, est un régal : tout en minéralité, les arômes sont fruités et très vifs. En bouche, les fleurs blanches se manifestent doucement et font de ce vin une réussite bien typique du terroir.
assemblage de vieilles vignes (1969) de Grenache noir (à hauteur de 80%) et de Mouvèdre (20%), cultivées en agriculture biologique, sur le terroir d’argile rouge de Tordère pour le Grenache, et sur les sols argilo-sableux de Fourques, pour le Mourvèdre. Le rendement est très maîtrisé (entre 15 et 20 hectolitres par hectare). Les raisins sont vendangés manuellement, en caisses de 20 kg, puis refroidis avant encuvage. L’assemblage réalisé lors de l’encuvage, en grappes entières, dans une cuve fibre, est ensemencé avec un moût déjà en fermentation, sans addition de sulfites. La macération carbonique dure une douzaine de jours. Après décuvage et assemblage des jus de goutte et de presse, la fin de fermentation se déroule en cuve, avant élevage en barriques. La mise en bouteille se fait manuellement par gravité, avec un chouia de soufre : seulement 10 mg/l de SO2. « La Berlue » est en dégustation à la fois gourmand et frais, sur des notes de fruits rouges pleines d’élégance. Un vin au nez séduisant, sur la finesse, le fruit et les épices, l’alcool se fait presque oublier…très beau vin 🍷
Cuvée Martin Fontaine - provenant de la parcelle Martin Fontaine sur un sol argilo-calcaire avec une majorité de calcaire blanc. - pur Chardonnay - brut nature - sans sulfites ajoutés - fermentation alcoolique et élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois - fermentation malo-lactique naturelle - vieillissement 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes - notes florales, orange, citron bien mûrs et fruits blancs, poires. Attaque franche et crêmeuse, sur la finesse avec une belle longueur en bouche et une belle minéralité .
Superbe vin bu trop tôt 🙄 élevage très fin ! Le dernier millésime d Anne-Claude Leflaive Vigneronne talentueuse et emblématique de Puligny-Montrachet, Anne-Claude Leflaive était une fervente biodynamiste. En 25 années de viticulture, elle est devenue l'un des piliers de la biodynamie en Bourgogne. Engagée et audacieuse, elle avait décidé d'amorcer sa conversion dès 1990. Elle a été influencée par François Bouchet (Domaine M. & S. Bouchet, Saumur), un grand homme de la biodynamie. Après 7 ans d'expérimentations fructueuses sur de petites parcelles, Anne-Claude décide de convertir l'ensemble des 24 hectares du domaine Leflaive. Une pratique peu courante à l'époque, qui a fait d'elle l'une des pionnières de la biodynamie.
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Selves - Nicolas Carmarans - Nicolas Carmarans
Bar Restaurant Caviste
Le terroir est une vallée froide près de Campouriez dans l'Aveyron. Selves est produit à partir de vieilles vignes de Chenin Blanc et de quelques autres raisins provenant de vignes nouvellement plantés sur les pentes de la rivière Selves Nicolas Carmarans respire cette bonhomie chaleureuse qui vous fait penser que dans sa vie pré-viticole de tenancier du Café de la Nouvelle Mairie (à Paris), il devait également être très bon. En Aveyron depuis 2003, l’excellence ne l’a pas quitté : en bio dès le début, sans soufre ou presque, et un travail aussi manuel que possible, ou disons que souvent, il n’est pas possible autrement (le relief, tout ça…450 m d’altitude, travail au chevillard, au treuil, à pied…). Du cousu main pour des vins uniques, directement des plateaux aveyronnais, mais vous pouvez aussi les boire sans aligot-saucisse.
6082 KM
Les Bouchons