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Les Bouchons

24 Rue Guesno, 29770 Audierne, France

38 17 5757 KM

 

Bourgogne

Clau De Nell - Anne-Claude Leflaive

Chardonnay - Bourgogne-Franche-Comté - Bourgogne-Franche-Comté

Bourgogne - Clau De Nell - Anne-Claude Leflaive
THIS WINE IS ORGANIC AND/OR BIODYNAMIC
Les Bouchons logo Les Bouchons - 14 Mar. 2020
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Bar Restaurant Caviste

Superbe vin bu trop tôt 🙄 élevage très fin ! Le dernier millésime d Anne-Claude Leflaive Vigneronne talentueuse et emblématique de Puligny-Montrachet, Anne-Claude Leflaive était une fervente biodynamiste. En 25 années de viticulture, elle est devenue l'un des piliers de la biodynamie en Bourgogne. Engagée et audacieuse, elle avait décidé d'amorcer sa conversion dès 1990. Elle a été influencée par François Bouchet (Domaine M. & S. Bouchet, Saumur), un grand homme de la biodynamie. Après 7 ans d'expérimentations fructueuses sur de petites parcelles, Anne-Claude décide de convertir l'ensemble des 24 hectares du domaine Leflaive. Une pratique peu courante à l'époque, qui a fait d'elle l'une des pionnières de la biodynamie.

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Wines at Les Bouchons:
Sorga Blanc
La Sorga
Antony Tortul
Sorga Blanc - La Sorga - Antony Tortul

Anthony Tortul est un "négociant" très original. Oenoloque de formation, bio par conviction, il achète des raisins issus de la viticulture biologique qu'il vinifie sans intrants, hormis du soufre en doses minimales. Opérant de Limoux à Chateauneuf du Pape (!), ses nombreuses cuvées (toutes produites en faibles quantités) sont toutes dotées d'un fruit éclatant. Sorga Blanc 2018 est un pur mauzac jaune de la Haute Vallée de Limoux. Macération de deux mois avec ajout de presse directe, 10 mois d'élevage en cuve. Vin très tendu, frais, sur le caillou. Une belle réussite!

Coteaux Champenois
Champagne Mouzon Leroux
Sébastien Mouzon
Coteaux Champenois - Champagne Mouzon Leroux - Sébastien Mouzon

Verzy est une commune classée grand cru, située sur la Montagne de Reims. Avec sa voisine Verzenay, elle confère une forte personnalité aux vins qui en sont issus. Ce Verzy rouge n'est pas millésimé car il naît de l'assemblage de vins des années 1999, 2000 et 2001. Du fruit, de la longueur, un beau vin rouge avec cette petite acidité champenoise, féminin à souhait. Depuis neuf générations, les Mouzon sont vignerons à Verzy, commune de la Montagne de Reims classée en grand cru. Pour ce coteaux-champenois, ils ont assemblé des vins des récoltes 2005 et 2006 issus de vieilles vignes (plus de quarante ans). Derrière une robe rouge vif, on découvre un nez partagé entre des senteurs fruitées (cerise, framboise) et des nuances de sous-bois. La bouche structurée et équilibrée montre une longueur intéressante. À découvrir dans un an ou deux sur une terrine de lapin

Somnam’Bulles - Blanc
Mas del Périé
Fabien Jouves
Somnam’Bulles - Blanc - Mas del Périé - Fabien Jouves

Dans la Famille Pétillant Naturel du Mas Del Périé je demande Somnam'Bulles Blanc, la petite soeur de Somnam'Bulles Rosé. Ce Pet Nat est un 100% Chenin aux fines bulles et aux allures de cidre avec ce qu'il faut de sucre résiduel. C'est fruité avec des notes chips de pommes au four, de fleurs d'orangers voire de citron vert. La bouche est mûre et ronde, c'est vif avec une belle tension et une finale aux sensations de melon qui nettoie le palais. En bref des bulles vivifiantes et désaltérantes pour égayer votre palais à l'apéro, sur un dessert ou lors de belles et chaudes soirées d'été.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune (Rouge)
Domaine des Rouges-Queues
Isabelle & Jean-Yves Vantey
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune (Rouge) - Domaine des Rouges-Queues - Isabelle & Jean-Yves Vantey
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