Abstèmes s'Abstenir

Cosse & Maisonneuve

Matthieu Cosse & Catherine Maisonneuve

Le plus singulier des vins de la maison, et pour cause ... Abstèmes s'abstenir est un pur Gamay ! Etonnant, charnu, voilà une expression de ce cépage inattendue; et le moins que l'on puisse dire c'est que c'est très bon ! Cahors, avec sa dominante de malbec, un cépage rare en France, produit des vins possédant une belle personnalité et vieillissant avec bonheur. Parmi les beaux domaines de la région, nous avons un petit faible pour celui de Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve qui produit de superbes rouges fins et fruités.

Tempranillo

Bodegas Moraza

Janire Moraza and Patricio Brongo

Le Moraza Tempranillo est un vin rouge bio de la Rioja complètement atypique, jeune et sur la fraîcheur, sans aucun contact avec le bois. Le producteur est Bodegas Moraza. Cépage tempranillo. Macération carbonique partielle. Sucre résiduel : 1.3 g/L (sec). Patricio Brongo Le voilà maintenant en Espagne, à faire du vin, sur le domaine familial de sa conjointe, Janire Moraza. Leur tempranillo s'inscrit dans la lignée de cette nouvelle Rioja dont on verra jamais assez les vins: des vins frais et fruités, authentiques, plus près de ce que le terroir a à dire, à des années-lumières de ces vins ultra-boisés et sans caractère qui se retrouvent encore trop souvent sur les tablettes de la SAQ. C'est un vin mûr, bâti sur le fruit pur: framboises, cerises, mûres, avec beaucoup de mâche et de gras. C'est long et équilibré. Et c'est bio. Et c'est pas cher. On adore.

L’Etrange Orange

Louis Maurer

Louis Maurer

Étrange orange , un nom qui sied comme un zeste à ce cru brut, sans filtrage et sec. On sent l’orange sanguine, un nez un peu mentholé sur le médicament. Oubliez tout ce que vous connaissez sur le gewurztraminer avec une interprétation nature très De beaux arômes “d’orange sanguine”, de rose et de bonbon ! Typique Gewurtz, typique Orange Gewurtz. Je connais un peu Louis, c’est un tout jeune vigneron qui fait un excellent boulot. Hâte d’être dans 10 millésimes.”

Cuvée Auguste

Clos des Vignes du Maynes

Julien Guillot

Cette cuvée est une rareté !! Elle est produite à partir de vignes de Pinot fin (en sélection massale) plantées en 1964 sur un clos dont l’exploitation viticole par les moines de l’abbaye de Cluny remonte à l’an 910. Le Pinot Fin est une variété très ancienne, connue et utilisée en Bourgogne pour les plus beaux terroirs, dont celui de la Romanée-Conti…. Le sous-sol se compose de calcaires durs datant du Jurassique, avec une particularité liée à la présence de calcaires à dalle nacrée, qui incluent de magnifiques cristaux de calcaire nommés Calcite-Aragonite. Le sol est peu profond (de 5 cm à 50 cm) et de type argilo-calcaire, avec des limons argileux et de limons purs très calcaires et riches en silice qui confèrent aux vins une belle minéralité. Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 1954 et en biodynamie depuis 1998, avec des rendements faibles, de l’ordre de 20 hectolitres par hectare. La vendange est bien évidemment manuelle, avec triage sur le cep et sur table si nécessaire. La vinification se déroule par fermentation semi carbonique en grappes entières, sur les levures indigènes, sans soufre, sans chaptalisation et sans enzyme. L’élevage se fait en fûts, sans soutirage. Un assemblage en cuve est effectué 40 jours avant la mise en bouteille qui se fait sans filtration. Un vrai coup de foudre pour ce Bourgogne cuvée Auguste, aux arômes intenses de petits fruits rouges, qui fait preuve d’une élégance et d’une finesse que l’on ne rencontre que rarement. Une bouteille qui a tout d’une grande et que vous pourrez déboucher pour une occasion particulière ou conserver plus de 10 ans en cave.