Sauvignon - Pouilly
- Au nez: Beau nez, frais, élégant et sur de petits fruits bien mûrs. - En bouche: Soyeux, rond avec une belle présence du fruit, élégant et relevé par des tanins présents mais veloutés. - Sol: Granitique - Vinification: Vendangé à la main. C'est le premier jus de la cuve ou aussi le premier jus du millésime. 80% de jus de presse et 20 % de jus de tire. - A la vigne: Taille en gobelet pour la plupart du domaine. Vendangé à la main - Âge des vignes: Entre 20 et 50 ans, voir plus pour certaines vignes - Météo annuelle: Le début de l'année a été pluvieux jusqu'au printemps, l'été a été beau et chaud et l'automne a été parsemé de pluies. L'année a été magnifique. - Remarques: Ni filtré ni collé
Vendanges à la main en petites caisses. Vinification, foulage délicat, infusion plutot que des macérations. Pas de pigeage, pas de délestage, seul un mouillage de la vendange avec son propre jus. Pour l’élevage, chaque vin est affiné en barriques (Foudres, demi-muids, fûts, etc.) Parcelle âgée de 30 ans sur sol argilo-calciare de galets roulés, sur les terasses de l’Agly. Elevage de 12 mois en barriques. Nez fruits rouges et de garrigues, la bouche est juteuse, gourmande.
Verzy est une commune classée grand cru, située sur la Montagne de Reims. Avec sa voisine Verzenay, elle confère une forte personnalité aux vins qui en sont issus. Ce Verzy rouge n'est pas millésimé car il naît de l'assemblage de vins des années 1999, 2000 et 2001. Du fruit, de la longueur, un beau vin rouge avec cette petite acidité champenoise, féminin à souhait. Depuis neuf générations, les Mouzon sont vignerons à Verzy, commune de la Montagne de Reims classée en grand cru. Pour ce coteaux-champenois, ils ont assemblé des vins des récoltes 2005 et 2006 issus de vieilles vignes (plus de quarante ans). Derrière une robe rouge vif, on découvre un nez partagé entre des senteurs fruitées (cerise, framboise) et des nuances de sous-bois. La bouche structurée et équilibrée montre une longueur intéressante. À découvrir dans un an ou deux sur une terrine de lapin
Les rendements très faibles de 20ht/ha rendent le Chenin très expressif, sur de beaux arômes d'abricot et de pêche avec de douces notes épicées. L'élevage de 12 mois dans des barriques de deux vins est bien intégré et apporte quelques notes pâtissières d'amandes. En bouche le vin est vif et empreint d'une minéralité très pure. Ce 2015 est plus solaire, avec plus de générosité et d’exotisme.
Grosse claque. Avec des pâtes aux truffes, le mardi soir prend une autre couleur. Cheers 😋
Du très très bon Dagueneau ! Une minéralité hallucinante
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Buisson Renard - Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau
Bar Restaurant Caviste
6082 KM
Les Bouchons