Côt, Gamay, Gascon - Vallée de la Loire - Vin de France
Après une petite demi-heure de carafage, son Pinot s'exprime de façon naturelle sur la cerise écrasée et déjà macérée, le sous-bois et l'épice douce -cannelle ?. La bouche, toute en douceur, est tactile et suave. La tension acide donne encore plus une impression de légèreté et de fluidité. Simple et efficace, un Pinot comme on les aime, frais, tendu, élégant et digeste. Beau travail sur l élevage 👍 tout en finesse ... à boire ou à conserver , on s en fout c est bon
Issu d’un assemblage de Gamay et de Poulsard, ce pétillant naturel est un effervescent de grande classe. Fanfan Ganevat atteint ici un niveau de précision rarement atteint dans cette qualité. La robe montre une bulle fine et continue, rare pour un vin mousseux fermenté aux levures naturelles et de surcroît, sans aucune adjonction de soufre. Le nez s’ouvre sur des notes de pâtisserie, de poire fraîche et de noisette toastées. La bouche est très vive avec beaucoup de tension à l’image de la patte Ganevat. La longueur est impressionnante de sapidité.
Issu d'un assemblage complexe de Rolle, Roussanne et Marsanne, le Blanc de Peyre Rose est une cuvée ultra-confidentielle ! Sols argilo-calcaires dans des expositions parfaites, il est vivement recommandé de carafer cette cuvée au moins 1 heure avant le service. Avec sa robe d'un jaune très profond aux reflets dorés, l'intensité aromatique est d'une puissance rare. Arômes de fruits confits, cire, touches miellées, et, à l'aération, quelques notes de fruits secs typées noisettes qui apportent une dimension très profonde. La bouche, ronde et onctueuse diffuse beaucoup de fruits jaunes. On sent le gras du viognier bien équilibré par la tension et le peps du Rolle. La finale est allongée par de légères touches oxydatives.
Bouteille de Romuald Valot assez rare ! Chardonnay n arrivant pas à digérer ces sucres ... mis en bouteille avec capsules ...😜
Mmmmmmm *chef’s kiss
Rich berry, barnyard, acidity is slightly higher than average (smoothed in the process) .Silk tannin. Soft, gently developing wine (at first it was a little bit closed). 👌🏻
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Ancestral - Le Clos de la Bruyère - Julien Courtois & Heidi Kuka
Bar Restaurant Caviste
Très beau vin aux arômes intenses de cassis et baies de sureau. Une bouteille à carafer voir à oublier quelques mois en cave, elle n'en sera que meilleure. 1er nez sur les petites marinades de Gibier et cuir , bouché soyeuse et très gourmande.... 👍 Etonnants et singuliers, c'est un peu comme ceci que l'on peut qualifier les vins de Julien Courtois, faits de Chenin et Menu Pineau pour les blancs, et de Gamay, Gascon, Cabernet Franc et Chaudenay pour les rouges. En bref, une véritable expérience au coeur des plus beaux terroirs de Sologne, et ce serait pêcher que de faire l'impasse dessus ! Unique et inoubliable ... A peine 5 ha pour ce domaine 👍
6082 KM
Les Bouchons