Zuppa di cipolle come vuole tradizione. Cipolla fondente con crosticina di…
Dato che siamo golose di burro demi sel, abbiamo pensato di tenerne sempre…
Cavolfiore, finocchio, cavolo romano, cipolla rossa e carote per la nostra…
Tagliatelle con spinaci e ragù romagnolo. Il tutto divorato da Giorgia.
Formaggi selezione Mons. Da sinistra: Comté 12 mesi, Picò de Chevre e Four…
Vermicelle, pickles maison, vinaigrette yuzu
Rigatoni di Gragnano, Guanciale, egg’s yolk, pecorino Romano cheese
Great wine list!
Sauce tomate et cacahuètes
LOCAL, SEASONAL AND ORGANIC MINDSET IN SIGHT!
Restaurant Caviste
Stufato di castrato e cardo gobbo
Lasciamo cuocere il castrato per diverse ore insieme ai suoi odori e qualche spezia. A parte il cardo viene pulito, sfibrato e sbianchito. L'unione di questi due sapori richiama piatti tradizionali delle nostre colline, con la delicata morbidezza delle carni e il deciso sapore del cardo dalla consistenza ancora croccante!
7426 KM
Discover D’antan - Cibi e vini al banco