It was in 1999 that Isabelle and Hervé (brother and sister) took over from their father, Henri, at the family estate. They convert it to organic farming. The harvest becomes manual and the treatments only natural. The Hervé Villemade estate is located in the heart of the Cheverny appellation, on the left bank of the Beuvron, in Cellettes. It has 25 ha spread over 3 municipalities: Cellettes, Chitenay and Fougères s / Bièvre. The main types of soils are flint sands and flint clays. In the vineyard: - Organic cultivation, ECOCERT certification - Tillage and controlled grassing; - Absence of chemical fertilizers; - Use of natural phytosanitary products: sulfur and copper; - Control of yields (35 hl - average over the last three years); - Fully manual harvesting and sorting of the grapes in the vineyard. In the basement: - Fermentation based exclusively on the action of indigenous yeasts; - No chaptalization; - No sulfur in wine making; - Temperature control to prolong the fermentations; - Aging in barrels of specific vintages

Information

Domain Name:
Hervé Villemade
Winemaker's Name:
Hervé Villemade
Country:
France
Region:
Loire Valley
Appellations:
AOP Cheverny, AOC Cour-Cheverny, AOP Cour- Cheverny, Vin de France, Vin De France, AOP Côteaux du Giennois, Vallée de la Loire
Farming:
Organic (Ecocert)
Grape varieties:
Côt, Gamay, - Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay - Chenin - Menu Pineau, Pinot Noir, Pinot Noir - Gamay, Grolleau, Pineau D’aunis, Pinot Noir -, Pineau d'Aunis, Menu Pineau, Cabernet, Romorantin, Pinot Noir - Pineau d'Aunis, Chardonnay, Chenin, Sauvignon - Chardonnay, Sauvignon Blanc - Sauvignon rose - Chardonnay - Menu Pineau

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C'est en 1999 qu'Isabelle et Hervé (frère et soeur) prennent la suite de leur père, Henri, au domaine familial. Ils le convertissent en agriculture biologique. Les vendanges deviennent manuelles et les traitements uniquement naturels.

Le domaine d’Hervé Villemade est situé au coeur de l’appellation Cheverny, sur la rive gauche du Beuvron, à Cellettes.Il compte 25 ha répartis sur 3 communes : Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre. 
Les principaux types de sols sont les sables à silex et les argiles à silex.

À la vigne:
- Culture biologique, certification ECOCERT
- Travail du sol et enherbement contrôlé ;
- Absence d’engrais chimiques ;
- Utilisation de produits phytosanitaires naturels : soufre et cuivre ;
- Maîtrise des rendements (35 hl - moyenne sur les trois dernières années) ;
- Récolte entièrement manuelle et tri des raisins dans la vigne.

À la cave:
- Fermentations basées exclusivement sur l’action des levures indigènes ;
- Pas de chaptalisation ;
- Pas de soufre en vinification ;
- Contrôle des températures pour prolonger les fermentations ;
- Elevage en fûts de cuvées spécifiques

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