Ar Men Du

Fines feuilles de légumes racine de nos maraîchers, comme un carpaccio

Légumes racine

Asperge juste tiédie, parfum de cardamome noire, herbettes du jardin

Asperge de la pointe de la Torche, vinaigrette cardamome noire, crème crue, graines de moutarde noire

Saint-Jacques, chicon pressé et son jus de barbe

Saint-Jacques de plongée, chicon pressé, praliné noisette coriandre, jus de barbe

Le fameux tartare de bar de ligne façon Ar Men Du

Tartare de bar, herbes du jardin, yuzu, bergamote, algues

Pigeonneau rôti, anchois de Cantabrico, jus corsé et cuisse confite

Suprême de pigeon, cuisse confite, anchois, coque d'oignon farcie aux abats, sauce à base de colatura

Lieu jaune de ligne Ikejemi/coco de Paimpol

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Poulpe

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poireaux a la flamme

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poisson de ligne

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maquereaux côtiers en tartare

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