Homoky Dorka

Sono la quarta generazione che assume il lavoro nella tenuta di famiglia che si trova a Tállya, nella regione vinicola di Tokaj. Nel 2012 ho iniziato a lavorare sui miei pacchi. Insieme ai miei genitori e con il loro sostegno, coltivo le viti seguendo le mie idee per fare i vini come li immagino. Voglio presentare l'unicità dei nostri vigneti, perseguendo la via più naturale possibile nella viticoltura e nella vinificazione. La terra dove lavoro cresce di anno in anno: attualmente è di 3 ha. Tratto i vini in modo biologico, utilizzo colture di copertura naturali e facciamo ogni lavoro verde a mano. Raccogliamo con molta attenzione, selezionando l'uva acino per acino. In cantina ho vasche di acciaio inox, botti di rovere e uova. Alla vinificazione la fermentazione è spontanea, non utilizzo nessuna aggiunta, solo una bassissima solforosa (inferiore a 10 mg/l) quando è necessaria, e non faccio chiarifica e filtrazione.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Homoky Dorka
Nome del vignaiolo
Dorka Homoky
Paese:
Ungheria
Regione:
North Hungary
Denominazioni:
Tokaj
Agricoltura:
Biologica (BioKontroll Hungaria)
Varietà di uva:
Hárslevelű, Furmint, Kékfrankos, Blauburger and furmint, Sárgamuskotály