Homoky Dorka
Je suis la quatrième génération qui reprend le travail sur le domaine familial qui se trouve à Tállya, dans la région viticole de Tokaj. En 2012, j'ai commencé à travailler sur mes propres parcelles. Avec mes parents et avec leur soutien, je cultive la vigne selon mes idées pour faire des vins tels que je les imagine. Je veux présenter le caractère unique de nos vignobles, en poursuivant la voie la plus naturelle possible dans la viticulture et la vinification. Le terrain sur lequel je travaille s'agrandit d'année en année : il fait actuellement 3 ha. Je traite les vins en bio, j'utilise des couverts végétaux naturels et nous réalisons tous les travaux verts à la main. Nous vendangeons avec beaucoup de soin, en sélectionnant les raisins grain par grain. Au chai, j'ai des cuves en inox, des fûts de chêne et des œufs. A la vinification, la fermentation est spontanée, je n'utilise aucun ajout, seulement un soufre très faible (moins de 10 mg/l) quand c'est nécessaire, et je ne fais ni collage ni filtration.