Neferiye Wines - Caglar Bozcaga

Sono un chimico e chef, socio e proprietario del ristorante di pesce Orfoz a Bodrum, in Turchia. Credevo che il miglior accompagnamento per i prodotti locali che offriamo fosse un vino naturale ottenuto da uve locali. In seguito, nei villaggi di montagna di Bodrum, ho scoperto che sugli alberi crescevano tre varietà di uva autoctona.

Informazioni sul vigneto:

• A 900 metri sul livello del mare, in una regione con inverni rigidi e nevicate frequenti. Caldo di giorno, gelido di notte. L'ombra delle foglie degli alberi ritarda ulteriormente la maturazione. Finora non è stato effettuato alcun intervento sulle viti, che hanno un'età compresa tra i 100 e i 150 anni. Non sono state eseguite potature né irrigazioni.
• Abbiamo raccolto l'uva da pini, querce e melangei. Intorno ci sono peri, noci, albicocchi, meli, fragoline di bosco e ulivi. La struttura del terreno è sabbiosa, limosa, ghiaiosa, fertile e vergine, con uno strato argilloso sottostante. La vendemmia si svolge a fine ottobre. pH: tra 3,0 e 3,2.
• Prodotto con uve autoctone antiche, avvolte intorno agli alberi e fermentate con lieviti naturali senza l'utilizzo di sostanze chimiche. Queste uve di nuova scoperta sono tre delle 68 varietà di uve registrate in Anatolia.
• Nel XIX secolo, queste uve venivano coltivate nella penisola di Bodrum. Oggi, nel loro ambiente naturale, si trovano solo nei villaggi di montagna.
• 1980 ettari (nell'area in cui vivono 774 persone in 120 nuclei familiari su una superficie di 1980 ettari)
• Si tratta di un vitigno coltivato fin dai tempi dell'antica Grecia nelle regioni di Bodrum e Milas. I vini prodotti con quest'uva venivano trasportati via nave in anfore. È il vitigno più conosciuto della regione.