Sono chimico e chef socio proprietario del ristorante di pesce (Orfoz) a Bodrum, in Turchia. Credere che il miglior accompagnamento ai prodotti locali che offriamo sia il vino naturale ottenuto da uve locali. Più tardi, nei villaggi di montagna di Bodrum, ho scoperto che sugli alberi crescevano tre tipi di uva locale.

Nessuna certificazione ma i vini Neferiye sono Agro Ecologici da vecchie vigne agroforestali.

Informazioni sul vigneto:

- 900 metri sul livello del mare. Una regione con inverni rigidi e nevicate. Caldo di giorno, gelido di notte. Anche l'ombra delle foglie degli alberi ritarda la maturazione. Finora non è stato fatto alcun intervento sulle viti di 100-150 anni. Non è stata effettuata alcuna potatura o irrigazione.

- Abbiamo raccolto l'uva da pini, querce e melengeç. Intorno a loro ci sono peri, noci, albicocchi, meli, fragoline di bosco e ulivi. La struttura del terreno è sabbiosa, limoso, ciottolosa e fertile e vergine con uno strato di argilla sottostante. Raccogliamo tardivamente, a fine ottobre. pH: Tra 3,0-3,2

- Prodotto da uve locali avvolte dagli alberi, fermentate con lievito naturale senza l'utilizzo di sostanze chimiche. Queste nuove uve scoperte sono tre varietà delle 68 uve registrate dell'Anatolia.

- Nel 19° secolo, queste uve venivano coltivate nella penisola di Bodrum. Oggi queste uve si trovano solo nei villaggi degli altipiani nel loro ambiente naturale.
- 1980 ettari (nell'area dove vivono 774 persone in 120 famiglie su una superficie di 1980 ettari)
- È un'uva coltivata nell'antica Grecia nelle regioni di Bodrum e Milas. I vini ottenuti da quest'uva venivano trasportati dalle navi in anfore. È l'uva più conosciuta della regione.