Neferiye Wines - Caglar Bozcaga

Je suis chimiste et chef associé du restaurant de fruits de mer Orfoz à Bodrum, en Turquie. Convaincu que le meilleur accord avec les produits locaux que nous proposons serait un vin naturel issu de cépages locaux, j'ai découvert plus tard, dans les villages de montagne de Bodrum, qu'il existait trois cépages locaux cultivés sur les arbres.

À propos du vignoble :

• À 900 mètres d'altitude, cette région connaît des hivers rigoureux et des chutes de neige abondantes. Les journées sont chaudes, les nuits glaciales. L'ombre des arbres contribue également à retarder la maturation des raisins. Jusqu'à présent, aucune intervention n'a été effectuée sur les vignes, âgées de 100 à 150 ans. Ni taille ni irrigation n'ont été pratiquées.
• Nous avons récolté les raisins sur des pins, des chênes et des melengeç. Autour, poussent des poiriers, des noyers, des abricotiers, des pommiers, des fraisiers des bois et des oliviers. Le sol est sableux, limoneux, caillouteux, fertile et vierge, avec une couche d'argile en sous-sol. Nous vendangeons tardivement, fin octobre. pH : entre 3,0 et 3,2.
• Élaboré à partir de raisins anciens locaux, cultivés en écorce d'arbre et fermentés avec des levures indigènes sans aucun produit chimique, ce vin est issu de trois cépages récemment découverts, parmi les 68 cépages enregistrés d'Anatolie.
• Au XIXe siècle, ces cépages étaient cultivés dans la péninsule de Bodrum. Aujourd'hui, on ne les trouve plus que dans les villages de montagne, à l'état sauvage.
• 1980 ha (Dans la zone où vivent 774 personnes réparties dans 120 foyers sur une superficie de 1980 hectares)
• Il s'agit d'un cépage cultivé dans la Grèce antique, dans les régions de Bodrum et de Milas. Les vins issus de ce cépage étaient transportés par bateau dans des amphores. C'est le cépage le plus connu de la région.