Je suis chimiste et chef associé du restaurant de fruits de mer (Orfoz) à Bodrum, en Turquie. Convaincu que le meilleur accompagnement des produits locaux que nous proposons serait le vin naturel issu de raisins locaux. Plus tard, dans les villages de montagne de Bodrum, j’ai découvert que trois types de raisins locaux poussaient sur les arbres.

Pas de certification mais les vins Neferiye sont Agro Ecologiques issus de vieilles vignes agroforestières.

A propos du vignoble :

- 900 mètres d'altitude. Une région aux hivers rigoureux et aux chutes de neige. Chaud le jour, glacial la nuit. L’ombre des feuilles des arbres retarde également la maturation. Aucune intervention n'a été faite jusqu'à présent sur les vignes âgées de 100 à 150 ans. Aucune taille ni irrigation n’a été effectuée.

- Nous avons récolté les raisins des pins, des chênes et du melengeç. Autour d'eux se trouvent des poiriers, des noyers, des abricotiers, des pommiers, des fraisiers des bois et des oliviers. La structure du sol est sablonneuse, limoneuse, caillouteuse, fertile et vierge avec une couche d'argile en dessous. Nous récoltons tard, fin octobre. pH : entre 3,0 et 3,2

- Produit à partir de raisins du patrimoine local emballés dans des arbres et fermentés avec de la levure naturelle sans utiliser de produits chimiques. Ces nouveaux raisins découverte sont trois variétés des 68 raisins enregistrés d'Anatolie.

- Au 19ème siècle, ces raisins étaient cultivés dans la péninsule de Bodrum. Aujourd'hui, ces raisins ne se trouvent que dans les villages d'altitude, dans leur milieu naturel.
- 1980 ha (Dans la zone où vivent 774 personnes réparties dans 120 ménages sur une superficie de 1980 hectares)
- C'est un raisin cultivé à l'époque grecque dans les régions de Bodrum et Milas. Les vins issus de ce cépage étaient transportés par bateaux dans des amphores. C'est le cépage le plus connu de la région.