GIARDINO COSMICO Miscela Rossa 2019 (produzione annua circa 500 l) Uvaggio: Pinot (40 anni) - Gamay (50 anni) - Cabernet Jura (15 anni) - Moscato rosso (50 anni) - Dyer per piante (sconosciuto, oltre 50 anni). Vigneto situato a Fenalet sur Bex - Chablais vaudois. Biodinamico dall'inizio degli anni 2000, prima sempre biologico. Produzione: blend rosso, chasselas arancioni e Petit Rhin blanc. Artista-enologo: K-soul Il gusto dell'uva, la creazione di un vino "puro terroir". Il vino si fa in vigna. Il lavoro in cantina è solo l'imbottigliamento, la pigiatura e l'imbottigliamento. Non si effettuano solfitazioni o lievitazioni. Il blend avviene in vigna (vitigni misti). Il vino "Cosmic Garden - Red Blend" è caratterizzato secondo l'influenza della costellazione del Leone. Cuvage in un unico tino tra 5 e 15 giorni a seconda della maturità dei diversi vitigni. Le uve vengono pigiate con un vecchio torchio a mano durante la notte. La fermentazione avviene in una vecchia cantina del 1795 con tutti i lieviti naturali del vigneto e della cantina per un anno in botti di acciaio inox a cappello galleggiante. Fermentazione naturale su fecce e fecce, senza termoregolazione per far sviluppare al vino in formazione maggiore complessità, in dialogo con l'annata climatica dell'anno successivo. L'imbottigliamento senza filtrazione avviene prima della vendemmia dell'anno successivo, con la luna davanti alla costellazione del Leone.