L Equinox Wines si trova a Swartland, più precisamente a Paardeberg.

I terreni qui sono per lo più granitici decomposti con terriccio sabbioso, che producono vini con purezza di frutto e grande acidità. Tutta la frutta proviene da agricoltori locali che coltivano in modo biodinamico e biologico. Le uve vengono raccolte a mano all'inizio della stagione del raccolto per catturare la loro naturale acidità e produrre vini con un basso contenuto di alcol.

La maggior parte dei bianchi vengono diraspati e fatti fermentare sulle bucce per 5-8 giorni, con una percentuale a grappolo intero. I rossi si estraggono per 8-10 giorni e vengono fermentati in maniera semicarbonica e/o carbonica con il 100% di grappoli interi. Durante il processo di vinificazione non vengono utilizzati lieviti, acidi, agenti sedimentanti o altri prodotti, ad eccezione di una piccola quantità di zolfo.

Attualmente L Equinox Wines produce circa 2800 casse. Nessuno dei vini è certificato biologico o biodinamico, ma rientra piuttosto in una classe del comitato normativo sudafricano chiamata “Alternative Wine Class”. I vini vengono analizzati dopo l'imbottigliamento e devono avere un livello di solforosa totale non superiore a 40 mg/l per essere ammessi nella classe e per essere certificati per l'esportazione