L Equinox Wines est situé dans le Swartland, plus précisément à Paardeberg.

Les sols ici sont principalement constitués de granite décomposé avec une couche arable sableuse, produisant des vins avec un fruit pur et une grande acidité. Tous les fruits proviennent d'agriculteurs locaux qui cultivent de manière biodynamique et biologique. Les raisins sont cueillis à la main au début de la saison des vendanges pour capturer leur acidité naturelle et produire des vins moins alcoolisés.

La plupart des blancs sont égrappés et fermentés sur les peaux pendant 5 à 8 jours, avec un pourcentage en grappe entière. Les rouges sont extraits pendant 8 à 10 jours et fermentés semi-carboniquement et/ou carboniquement avec 100% de grappes entières. Aucune levure, acide, agent de décantation ou tout autre produit n'est utilisé lors de la vinification à l'exception d'une petite quantité de soufre.

Actuellement, L Equinox Wines produit environ 2800 caisses. Aucun des vins n'est certifié biologique ou biodynamique, mais relève plutôt d'une classe du conseil de réglementation sud-africain appelée « Alternative Wine Class ». Les vins sont analysés après la mise en bouteille et doivent avoir une teneur totale en soufre ne dépassant pas 40 mg/l pour être admis dans la classe et être certifiés pour l'exportation.