Outward Wines è una partnership tra Natalie Siddique e Ryan Pace. Ci concentriamo sulla produzione di vini specifici per piccoli lotti che mostrino collettivamente la diversità del terroir in tutta la costa centrale della California. Acquistiamo uve da vigneti espressivi che si estendono nella regione, tra cui le contee di Santa Barbara, San Luis Obispo e Monterey. Tutti i vigneti con cui lavoriamo sono coltivati utilizzando pratiche sostenibili, biologiche e/o biodinamiche e si trovano in prossimità del freddo Oceano Pacifico. In cantina ci sforziamo di ridurre al minimo gli input durante tutto il processo di vinificazione per consentire un quadro chiaro di ciò che il sito può fornire naturalmente e per dare al vino un vero senso del tempo e del luogo. A tal fine, utilizziamo lievito autoctono per effettuare le fermentazioni, invecchiare esclusivamente vecchie botti di rovere francese e imbottigliare senza chiarifica o filtrazione. Una quantità minima efficace di zolfo viene tipicamente, ma non sempre, aggiunta all'imbottigliamento. Mentre facciamo del nostro meglio per consentire ai vini di parlare da soli, riconosciamo anche il ruolo e l'impatto dell'elemento umano nel terroir. Le nostre mani e le nostre decisioni si riflettono nei vini che produciamo, quindi non è solo un'espressione del sito, ma è la nostra espressione del sito.