I nostri vigneti si trovano a Penedès, in un paese rurale chiamato Sant Sebastià dels Gorgs, dove abbiamo la cantina. Il contatto con la natura ci ha dato la capacità di ascoltare e sentire, comprendendo i cicli della vita in cui siamo tutti connessi. Vogliamo proteggere e spiegare il paesaggio originario lavorando solo con uve autoctone. Possiamo produrre vini vivi solo da terreni vivi, quindi lavoriamo per aumentare l'attività microbiologica nel terreno, cercando un equilibrio vegetale-minerale. Guidiamo la pianta e la tutoriamo durante tutto il ciclo vegetativo in modo da renderla resistente e dotarla di una migliore capacità di adattamento alle avverse condizioni climatiche. Non abbandoniamo la conoscenza né l'apprendimento costante, ma basiamo il nostro lavoro su un intervento minimo. Non interveniamo in cantina, nulla viene aggiunto, ma guidiamo il vino studiando e comprendendo le sue esigenze per preservare la personalità e la vitalità della sua origine. In cantina la fermentazione avviene in vecchie botti di rovere francese, anfore di argilla e cemento. Le fermentazioni seguono il corso dei lieviti indigeni dell'annata, non aggiungiamo solfiti né filtriamo i vini.