MicroBioWines

Ismael Gozalo Palomo rappresenta la quinta generazione di viticoltori a Nieva, Segovia. Coltiva vitigni Verdejo pre-fillossera e non innestati, piantati fin dal 1748. Le viti traggono nutrimento dai terreni sabbiosi, calcarei, scistosi e argillosi provenienti da una catena montuosa di oltre 180 milioni di anni, ad un'altitudine compresa tra gli 800 e i 900 metri. Ismael coltiva le viti, alcune delle quali ultracentenarie, con metodi di agricoltura biologica e interventi minimi.

Il vigneto si estende su 27 ettari e le rese sono molto basse, intorno ai 35 hl/ha. Lavora i campi nello stesso modo in cui facevano i nostri nonni, consapevole che per produrre buoni vini bisogna prima di tutto osservare il trascorrere del tempo attraverso le viti e rispettarne i cicli. Per fare ciò, si ispira alla filosofia della Biosinergia, che crede nel destino e nell'equilibrio tra il suolo, la pianta e il frutto. La vendemmia è manuale.

Nel 1998, Ismael iniziò a sviluppare i suoi primi vini ai margini della tenuta di famiglia. Vini Verdejo giovani e freschi, con particolare attenzione alla tipicità varietale. Si fece conoscere inizialmente per il suo eccezionale lavoro presso Ossian Estate, DO Rueda, che co-fondò nel 2004. Tuttavia, fu solo dopo aver lasciato Ossian che poté finalmente concentrare tutte le sue energie sul progetto MicroBio.

MicroBio si riferisce al processo biologico alla base della creazione della personalità del vino, con particolare attenzione all'espressione varietale e alla tipicità del terroir. Conosciuto come "El Mago de las Verdejos" (Il Mago di Verdejo), si propone di creare vini autentici, dotati di un'anima che rappresentino appieno l'annata e la bellezza del terroir da cui provengono le uve.

In questo ex monastero di Nieva, che funge da sua cantina, Ismael produce vini ottenuti con lieviti indigeni e senza l'utilizzo di additivi. Impiega diverse tecniche di vinificazione per creare un'ampia gamma di vini (vasche in acciaio inox, botti, tini, anfore, damigiane, macerazione pellicolare, affinamento ossidativo, ecc.). Ismael utilizza solo una minima quantità di solfiti, quando necessario, e non sottopone i vini a chiarificazione né filtrazione.

Oltre ai vini bianchi di Verdejo, lavora anche con uve Mencía del Bierzo, Rufete della Sierra de Salamanca, Grenache di Gredos e tre varietà a bacca rossa (Tempranillo, Merlot e Syrah) provenienti dal suo vigneto a Nieva.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
MicroBioWines
Nome del vignaiolo
Ismael Gozalo
Paese:
Spagna
Regione:
Castilla y León
Denominazioni:
Castilla y león, Vino de españa, Viño de españa, Viño de la tierra de castilla y león
Agricoltura:
Biologica
Varietà di uva:
Verdejo, Rufete, Syrah, Tempranillo, Mencía, Temptanillo, Merlot