MicroBioWines

Ismael Gozalo Palomo représente la cinquième génération de vignerons à Nieva, dans la province de Ségovie. Il cultive des vignes de Verdejo non greffées, pré-phylloxériques, plantées depuis 1748. Celles-ci puisent leurs nutriments dans les sols sableux, calcaires, schisteux et argileux d'une chaîne de montagnes vieille de plus de 180 millions d'années, à une altitude comprise entre 800 et 900 mètres. Ismael cultive ses vignes, dont certaines sont centenaires, selon des méthodes d'agriculture biologique avec une intervention minimale.

Le vignoble s'étend sur 27 hectares et les rendements sont très faibles, avoisinant les 35 hl/ha. Il travaille la vigne comme le faisaient ses grands-parents, convaincu que pour produire de bons vins, il faut d'abord observer le cycle de la vigne et respecter ses cycles naturels. Pour ce faire, il s'inspire de la philosophie de la biosinergie, qui croit au lien indissociable entre le sol, la vigne et le fruit. Les vendanges sont manuelles.

En 1998, Ismaël commença à élaborer ses premiers vins en marge du domaine familial. Des Verdejo jeunes et frais, mettant l'accent sur la typicité du cépage. Il se fit d'abord connaître pour son travail remarquable au Domaine Ossian, DO Rueda, qu'il co-fonda en 2004. Cependant, ce n'est qu'après son départ d'Ossian qu'il put enfin se consacrer pleinement à son projet MicroBio.

MicroBio désigne le processus biologique au cœur de la création de la personnalité du vin, mettant l'accent sur l'expression du cépage et la typicité du terroir. Surnommé « El Mago de las Verdejos » (Le Magicien du Verdejo), il s'attache à créer des vins authentiques, dotés d'une âme, qui reflètent véritablement le millésime et la beauté du terroir dont sont issus les raisins.

Dans cet ancien monastère de Nieva, transformé en chai, il élabore des vins à partir de levures indigènes, sans aucun intrant. Il utilise diverses méthodes de vinification pour créer une large gamme de vins (cuves inox, barriques, cuves, amphores, bonbonnes, macération pelliculaire, élevage oxydatif, etc.). Ismaël n'emploie qu'une dose minimale de soufre, lorsque cela s'avère nécessaire, et ne clarifie ni ne filtre ses vins.

En plus des vins blancs de Verdejo, il travaille également avec des raisins Mencia de Bierzo, Rufete de la Sierra de Salamanca, Grenache de Gredos et trois cépages rouges (Tempranillo, Merlot et Syrah) de son vignoble de Nieva.

Information

Nom de Domaine:
MicroBioWines
Nom du vigneron naturel :
Ismael Gozalo
Pays:
Espagne
Région:
Castilla y León
Appellations :
Castilla y león, Vino de españa, Viño de españa, Viño de la tierra de castilla y león
Agriculture:
Biologique
Cépages :
Verdejo, Rufete, Syrah, Tempranillo, Mencía, Temptanillo, Merlot