La famiglia Schatz proviene dall'area di lingua tedesca dell'Alto Adige (Trentino-Alto Adige). nord Italia vicino alle dolomiti. Finirà per stabilirsi nel sud della Germania Korb, (nella provincia del Baden Württemberg), e da allora si è dedicato alla viticoltura 1641. All'età di 18 anni, ci sono due cose su cui Friedrich Schatz (Frederico) era chiaro: la prima che voleva fare il viticoltore (il mestiere di famiglia) e la seconda che non voleva farlo in casa, in Germania. Correva l'anno 1982 e così intraprese il viaggio alla ricerca del luogo ideale. apprezzato diversi paesi e aree, e, infine, ha scelto la Spagna specificamente Round situato geograficamente nel Mediterraneo ma con forti influenze atlantiche. Dentro cuore dell'Andalusia, la Serranía de Ronda è una zona dove gli iberici e successivamente I Romani coltivavano vigneti nell'antica città di Acinipo. Ha trovato la fattoria e la casa, Finca Sanguijuela, un nome particolare poiché si trova nel Sierra de la Sanguijuela, la cosa curiosa è che le iniziali di Finca e Federico coincidono, e così è nato il logo della cantina FS. La prima cosa da imparare la lingua. Un corso di spagnolo accelerato a Marbella e il “lezioni pratiche” dai muratori con cui lavora ogni giorno per restaurare il a casa, hanno compiuto il miracolo della "comprensione" con un perfetto accento andaluso. Lui Obiettivo: creare un vigneto e una piccola cantina di famiglia, dove poter fare vino Vini ecologico-biodinamici di alta qualità Vini vivaci e pieni di vita. cura e elaborato secondo la base della saggezza tradizionale lavorando in armonia con il moderni mezzi tecnici. La Tenuta Sanguijuela disponeva già di un piccolo vigneto, ma dovevano essere effettuati dei test con diverse varietà e vedi quali erano le più adatte a questa terra e a questo luogo di condizioni imbattibili. Piccoli dettagli hanno reso tutto questo un'avventura, da Ronda in quelli momenti non era una zona qualificata per l'impianto di vigneti. È stata una lunga strada da percorrere, che non sarebbe stata possibile senza le altre cantine che ci sono sono stati installati in seguito e il Consiglio di regolamentazione, che ha visto in questa area emergente la possibilità di espandere la propria regione viticoltura, non solo ai tradizionali vini dolci e passiti, ma anche ai vini fermi, rossi, bianchi e rosati. Gli anni, il buon lavoro e il crescente interesse per i vini di alta qualità, significativi e uniche, ma anche cariche di energia e di vita, permettono di andare avanti ogni giorno. Il segreto per fare quello che vuoi non è altro che un buon mix di illusione, conoscenza e lavoro, molto lavoro. Sono passati 30 anni, la famiglia è cresciuta e la nuova generazione si aggiunge alla saggezza di i nonni, che continuano ad aiutarci e insegnarci. Per fortuna la natura nella sua immensa generosità si prende cura di tutto il resto.