Keltis - Miha Kelhar
Come giovane enologo, sono grato a mio padre Marijan, che 30 anni fa ha portato la nostra tradizione vinicola familiare di oltre 240 anni sulle fertili colline di Bizeljsko a un nuovo livello. Queste solide fondamenta ci permettono oggi di sostenere con orgoglio i nostri vini, prodotti secondo i principi della biodinamica.
La produzione di vini naturali richiede passione, comprensione, pazienza, conoscenza e lavoro.
Con l'ausilio di preparazioni naturali e macerazioni, che durano fino a 8 mesi, otteniamo risultati eccezionali.
Produciamo fino a 30.000 bottiglie all'anno su 5 ettari di vigneto. Per i vini freschi utilizziamo vasche di acciaio inox e per affinamenti più lunghi botti di legno. I nostri vini maturano in una cantina sotterranea.
Perché vini naturali?
Sebbene molti pensino che tali vini siano solo una tendenza, la verità è che i metodi per produrre vini naturali hanno migliaia di anni. Questo metodo di coltivazione si basa su molti anni di esperienza, successi ed errori dei nostri antenati, che coltivavano in modo rispettoso della natura. Perché vogliamo vini originali, autentici che riflettano il nostro terroir, li produciamo con interventi e additivi minimi, senza filtrazione. I vini sono prodotti con amore e rispetto per la natura, e l'invecchiamento è adattato ai processi in natura, alle temperature esterne e al ritmo della luna.
Il processo naturale segue i principi dell'agricoltura biodinamica. È un modo sostenibile di coltivare utilizzando preparati biodinamici. È anche la nostra guida, il nostro modo di pensare e di vivere. Manteniamo la vitalità nei vigneti con il compost animale che ci viene fornito dal nostro bestiame. Per questo li apprezziamo e gli siamo grati.
I bovini ci aiutano a preservare il paesaggio culturale della tenuta.
Credito fotografico: DrinkSloWine
Vignaiole e vignaioli naturali
Ristoranti
Vinerie
Enoteche
Camere
Eventi
