Keltis - Miha Kelhar
En tant que jeune vigneron, je suis reconnaissant à mon père Marijan, qui a élevé notre tradition viticole familiale de plus de 240 ans sur les collines fertiles de Bizeljsko à un nouveau niveau il y a 30 ans. Ces bases solides nous permettent aujourd'hui de porter fièrement nos vins élaborés selon les principes de la biodynamie.
L'élaboration de vins naturels demande passion, compréhension, patience, savoir-faire et travail.
Avec l'aide de préparations naturelles et de macérations, qui durent jusqu'à 8 mois, nous obtenons des résultats exceptionnels.
Nous produisons jusqu'à 30 000 bouteilles par an sur 5 hectares de vignes. Pour les vins frais, nous utilisons des cuves en inox, et pour un élevage plus long, des fûts en bois. Nos vins vieillissent dans une cave à vin souterraine.
Pourquoi des vins naturels ?
Bien que beaucoup pensent que ces vins ne sont qu'une tendance, la vérité est que les méthodes de production de vins naturels sont millénaires. Cette méthode de culture est basée sur de nombreuses années d'expérience, de succès et d'erreurs de nos ancêtres, qui cultivaient de manière respectueuse de la nature. Parce que nous voulons des vins originaux, authentiques et à l'image de notre terroir, nous les produisons avec un minimum d'interventions et d'additifs, sans filtration. Les vins sont élaborés avec amour et respect de la nature, et la garde est adaptée aux processus de la nature, aux températures extérieures et au rythme de la lune.
Le processus naturel suit les principes de l'agriculture biodynamique. C'est un mode de culture durable utilisant des préparations biodynamiques. C'est aussi notre guide, notre façon de penser et de vivre. Nous entretenons la vitalité des vignes grâce au compost animal que nous donne notre bétail. C'est pourquoi nous les apprécions et nous leur en sommes reconnaissants.
Le bétail nous aide à préserver le paysage culturel du domaine.
Crédit photo : DrinkSloWine
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