Víno Hubinský è un'azienda vinicola familiare situata a Vinosady, ai piedi dei Piccoli Carpazi. I fratelli Hubinský hanno ereditato la passione per la viticoltura e la vinificazione dai loro antenati. La loro prima annata è stata il 2008. L'esperienza di ogni anno ha portato la qualità del vino sempre più in alto. Durante il decennio successivo all'acquisizione da parte dei fratelli, hanno ristretto il profilo varietale per approfondire la coltivazione e la creazione del vino dalle varietà disponibili. La priorità è un'attenta lavorazione incentrata sulla naturalezza e l'espressione del terroir. Le uve vengono raccolte a mano. Abbiamo provato la fermentazione spontanea con diversi vini della vendemmia 2016, e a partire dalla vendemmia 2018 tutti i vini sono a fermentazione spontanea. Il nostro primo vino non filtrato è stato il Welschriesling, annata 2016, fermentato in una piramide di cemento. Abbiamo iniziato con la protezione ecologica nel 2017 e dal 2018 la protezione dei vigneti è ecologica al 100%. Nel 2019 è proseguita la protezione ecologica e nel 2020 abbiamo avviato il primo collegamento alla protezione biodinamica in cui combiniamo la protezione ecologica con estratti vegetali fatti a mano. Il nostro obiettivo finale è quello di diventare una cantina biodinamica.