Coltivo un ettaro di viti nel Kent, in Inghilterra, utilizzando pratiche biodinamiche insieme ai miei tè, fermenti e oli essenziali. Questi provengono principalmente dal sito del vigneto. Per l'agricoltura e la vinificazione, mi affido molto al mio intuito e sensibilità, a differenza di quanto ci hanno insegnato alla scuola del vino. Dopo aver conseguito la laurea in Viticoltura ed Enologia, ho lavorato con produttori che mi hanno ispirato come La Garagista e 2Naturkinder dove ho realizzato due dei miei primi vini nella loro cantina. All'inizio del 2022 ho iniziato a sentire la mancanza di casa, quindi sono riuscito a trovare un ettaro di viti dimenticate nel Kent con una stalla per fare il vino, così sono stato in grado di tornare nel Regno Unito. Le varietà che coltivo lì sono Reichensteiner, Bacchus, Pinot Gris e Pinot Noir. Il mio primo raccolto è stato il 2022, raccolto circondato da amici e familiari. Questa buona energia è molto importante per i vini. Sono tutti diraspati a mano, pigiati con i piedi e una volta pigiati vanno in damigiane di acciaio inox e vetro per continuare la loro vita. Non vengono utilizzati interventi e i vini vengono imbottigliati direttamente dal serbatoio circa 9 mesi dopo.