Je cultive un hectare de vignes dans le Kent, en Angleterre, en utilisant des pratiques biodynamiques aux côtés de mes propres thés, ferments et huiles essentielles. Ceux-ci proviennent principalement du site viticole. Pour l'agriculture et la vinification, je me fie beaucoup à mon intuition et à mon ressenti, contrairement à ce qu'on nous a appris à l'école du vin. Après avoir obtenu un diplôme en viticulture et œnologie, j'ai travaillé avec des producteurs qui m'ont inspiré comme La Garagista et 2Naturkinder où j'ai élaboré deux de mes premiers vins dans leur cave. Début 2022, la maison a commencé à me manquer, j'ai donc réussi à trouver un hectare de vignes oubliées dans le Kent avec une écurie pour faire du vin, j'ai donc pu revenir au Royaume-Uni. Les cépages que j'y cultive sont le Reichensteiner, le Bacchus, le Pinot Gris et le Pinot Noir. Ma première récolte était 2022 qui a été cueillie entourée d'amis et de famille. Cette bonne énergie est très importante pour les vins. Ils sont tous égrappés à la main, écrasés au pied et, une fois pressés, ils passent dans des bonbonnes en acier inoxydable et en verre pour continuer leur vie. Aucune intervention n'est utilisée et les vins sont embouteillés directement de la cuve environ 9 mois plus tard.