Ham Street Wines - Lucie & Jules

L'azienda vinicola è stata fondata da una giovane coppia di coniugi, Lucie e Jules, che la gestiscono parallelamente ai loro lavori principali. Entrambi condividono la passione per il vino e sono stati ispirati dal potenziale dell'Inghilterra di praticare un'agricoltura sostenibile e produrre vini naturali di alta qualità.

Un vigneto biologico di 4 ettari nel Kent, che otterrà la certificazione biodinamica a partire dall'estate 2023. Limitiamo l'impiego di risorse e spesso optiamo per interventi manuali anziché per l'utilizzo di macchinari. Utilizziamo input biologici e nessun prodotto chimico, tra cui colture di copertura e micronutrienti basati sull'analisi della linfa. Il nostro obiettivo è creare terreni sani che supportino un ecosistema fiorente, con uve fantastiche che riflettano le caratteristiche di ogni stagione di crescita. Ci consideriamo inoltre sostenitori dei principi dell'agricoltura rigenerativa, per costruire un vigneto in armonia con l'ambiente e con un impatto positivo sul nostro pianeta.

Nella nostra cantina produciamo vini naturali in piccole quantità, esclusivamente con le nostre uve, pensati per esaltare al meglio le caratteristiche di ogni singola annata, con un minimo di aggiunte e interventi (solo uve, con l'occasionale aggiunta di solfiti se necessario). Utilizziamo fermentazioni spontanee, controllo naturale della temperatura e gravità. Questo significa che i nostri vini saranno diversi di anno in anno e alcuni stili potrebbero essere proposti solo saltuariamente, seguendo ciò che la natura ci offre.

Attualmente il vino viene prodotto presso Offbeat Wines nel Wiltshire, ma la cantina di Ham Street è in piena espansione, grazie all'installazione di un impianto solare autonomo, ai servizi igienici a vermicompostaggio e alla pressa a cestello manuale, che arriveranno a breve per la vendemmia 2023.