Ham Street Wines - Lucie & Jules

Le vignoble a été fondé par un jeune couple, Lucie et Jules, en parallèle de leurs emplois respectifs : tous deux passionnés de vin, ils ont été inspirés par le potentiel de l’Angleterre à pratiquer une agriculture positive et à produire de fantastiques vins naturels.

Un vignoble biologique de 4 hectares dans le Kent, qui obtiendra la certification biodynamique à partir de l'été 2023. Nous limitons les intrants et privilégions souvent les interventions manuelles à l'utilisation de machines. Nous utilisons des intrants biologiques et aucun produit chimique, notamment des cultures de couverture et des micronutriments adaptés à l'analyse de la sève. Notre objectif est de créer des sols sains, propices à un écosystème florissant, pour produire des raisins exceptionnels, reflets de chaque millésime. Nous pratiquons également l'agriculture régénératrice afin de bâtir un vignoble en harmonie avec son environnement et ayant un impact positif sur notre planète.

Dans notre chai, nous élaborons de petits lots de vins naturels à partir de nos propres raisins, conçus pour révéler le meilleur de chaque millésime avec un minimum d'interventions (uniquement du raisin, et parfois une pointe de soufre si nécessaire). Nous privilégions les fermentations spontanées, la régulation naturelle de la température et la vinification par gravité. Ainsi, nos vins varient d'une année à l'autre, et certains styles peuvent n'apparaître que ponctuellement, au gré des caprices de la nature.

Le vin est actuellement produit chez Offbeat Wines dans le Wiltshire, mais le domaine viticole de Ham Street est en bonne voie avec son installation d'énergie solaire hors réseau, désormais en place, ainsi que des toilettes à vermicompost et un pressoir à panier manuel qui arriveront bientôt pour le millésime 2023.