Nua Cider - Tiago Sampaio e Miguel Viseu

La rivoluzione del sidro naturale proveniente dai terrazzamenti d'alta quota del Douro.

Nua Cider è il progetto visionario di due rinomati viticoltori portoghesi, Tiago Sampaio (di Folias de Baco) e Miguel Viseu (di Aphros Wine). Portando la loro vasta esperienza nella viticoltura a minimo intervento nel mondo della pomologia, hanno creato una delle etichette di sidro naturale più interessanti del Portogallo. "Nua" – che in portoghese significa "Nudo" – racchiude perfettamente la loro filosofia: un sidro privo di additivi, che presenta il frutto nella sua forma più pura e trasparente.

Il progetto affonda le sue radici nel terroir d'alta quota della valle del Douro (circa 600 metri di altitudine), dove i terreni granitici e le notti fresche offrono le condizioni perfette per acidità e tensione. A differenza dei sidri industriali comuni nella regione, Nua è prodotto con antiche varietà di mele "dimenticate" provenienti da vecchi frutteti di montagna. Questi alberi, spesso trascurati a favore dei vigneti, vengono ora riabilitati per mostrare un aspetto del patrimonio portoghese raramente visibile sulla scena internazionale.

In cantina, Tiago e Miguel adottano un approccio rigorosamente "low-tech". La frutta viene raccolta e pigiata a mano, seguita da una lenta fermentazione guidata esclusivamente da lieviti indigeni . Il sidro viene imbottigliato con il Metodo Ancestrale ( Pét -Nat ), senza filtrazione, pastorizzazione e senza aggiunta di solfiti . Il risultato è una rivelazione: sidri secchi, vivaci e incredibilmente "vinosi", che colmano il divario tra il vino di montagna e il sidro artigianale. Con la sua acidità vibrante e il finale sapido, il sidro Nua è una sofisticata espressione di un paesaggio selvaggio d'alta quota.