Cidre Nua - Tiago Sampaio et Miguel Viseu

La révolution du cidre naturel des terrasses d'altitude du Douro.

Nua Cider est le projet visionnaire de deux vignerons portugais de renom, Tiago Sampaio (de Folias de Baco) et Miguel Viseu (d'Aphros Wine). Forts de leur vaste expertise en vinification naturelle, ils ont créé l'une des marques de cidre naturel les plus prometteuses du Portugal. « Nua », qui signifie « nu » en portugais, incarne parfaitement leur philosophie : un cidre sans aucun additif, qui révèle le fruit dans sa forme la plus pure et la plus transparente.

Ce projet puise ses racines dans le terroir d'altitude de la vallée du Douro (environ 600 m), où les sols granitiques et les nuits fraîches offrent des conditions idéales pour l'acidité et la tension du cidre. Contrairement aux cidres industriels courants dans la région, Nua est élaboré à partir d'anciennes variétés de pommes « oubliées », issues de vieux vergers de montagne. Ces arbres, souvent délaissés au profit des vignes, sont aujourd'hui réhabilités afin de mettre en valeur un pan du patrimoine portugais rarement visible à l'international.

Dans la cave, Tiago et Miguel appliquent une approche artisanale rigoureuse. Les raisins sont vendangés et pressés à la main, puis fermentent lentement grâce aux levures indigènes . Le cidre est mis en bouteille selon la méthode traditionnelle ( Pét-Nat ), sans filtration, sans pasteurisation et sans sulfites ajoutés . Le résultat est une révélation : des cidres secs, vifs et incroyablement vineux, à mi-chemin entre le vin de montagne et le cidre fermier. Avec son acidité éclatante et sa finale saline, le cidre Nua est l’expression raffinée d’un paysage sauvage d’altitude.