"Il progetto Bojo do Luar ha preso vita durante un viaggio che Savio ha fatto nella regione del Vinho Verde. Qui ha incontrato Fernando Paiva, un produttore biodinamico che ha sperimentato l'aggiunta di fiori di castagno macinati all'uva e al mosto prima dell'inizio della fermentazione. Nel frattempo si è fermato utilizzando complessivamente SO2 dal 2017. Savio non si è scoraggiato e ha visto questa come un'opportunità: utilizzare le tradizionali varietà autoctone del nord del Portogallo e applicare la sua conoscenza ed esperienza di molti decenni lavorando con produttori francesi, principalmente in Borgogna e Loira. Con l'esperienza enologica di Antonio e l'apertura alla sperimentazione utilizzando un approccio di non intervento in cantina, i vini Bojo do Luar hanno iniziato a prendere forma. La regione ha un clima temperato prevalentemente fresco per tutta la primavera, poi giornate molto calde e notti fresche fino alla vendemmia di settembre. Cinque vitigni a bacca rossa e tre bianchi sono stati scelti per i loro alti livelli naturali di acido tartarico e il basso PH. Le parcelle si trovano vicino al fiume Tâmega, con suoli granitici profondi ed esposizione sud-sud-ovest, non troppo lontano dal punto in cui sfocia nel fiume Douro. Ogni vitigno è stato vinificato separatamente in acciaio inox e cemento. Come stabilizzante è stato aggiunto un chilogrammo di foglie di castagno macinate per ogni tonnellata di uva, prima dell'inizio della fermentazione. C'è stato un intervento minimo durante l'intero processo in cantina. Una volta definita la miscela per ogni vino, all'imbottigliamento sono stati aggiunti solo 10g/l di SO2". http://saviosoaresselections.com/bojo-do-luar