Quinta do Olival da Murta, si trova in Portogallo, vicino al versante nord-occidentale della Serra de Montejunto, a nord della regione di Lisbona, dove abbiamo preso ispirazione per il nome dei vini: Serra Oca.

Questa montagna ha molta influenza sul nostro microclima, così come l'Oceano Atlantico da cui siamo a circa 15 km in linea retta. I venti dominanti provengono solitamente da nord e portano nuvole e pioggia, la montagna funge da barriera e crea le condizioni per mattine fresche e lunga maturazione per l'uva. L'azienda ha circa 20 ettari di vigneti, tutti attorno all'insieme di case coloniche e adega. I nostri terreni sono argilloso-calcarei, in alcuni punti con zone sabbiose/arenarie, con esposizioni solari variabili. La viticoltura che sviluppiamo mira a rigenerare il suolo e ricreare un ecosistema equilibrato e biodiverso. Per fare questo, applichiamo materiale organico e aiutiamo con la semina di colture coadiuvanti, come le piante leguminose che hanno una relazione simbiotica che giova alle viti, che sono certificate biologiche. Potiamo e raccogliamo manualmente, con l'aiuto della nostra famiglia e dei nostri amici. La vinificazione è semplice, senza aggiungere altro che basse dosi di zolfo, sfruttando ciò che la natura ci porta ogni anno. La cosa più importante sono le uve. Durante la vendemmia la cosa principale per noi è la degustazione e la scelta delle uve in vigna, in sostanza, cerchiamo l'equilibrio e la corretta maturazione, utilizzando solo varietà portoghesi per i nostri vini.