Quinta do Olival da Murta - Famille Vivas

Quinta do Olival da Murta est située au Portugal, près du versant nord-ouest de la Serra de Montejunto, au nord de la région de Lisbonne, où nous avons trouvé l'inspiration pour le nom des vins – Serra Oca.

Cette montagne, ainsi que l'océan Atlantique situé à environ 15 km à vol d'oiseau, exercent une grande influence sur notre microclimat. Les vents dominants, venant généralement du nord, apportent nuages et pluie. La montagne fait office de barrière, créant ainsi les conditions idéales pour des matins frais et une longue maturation des raisins. Le domaine compte environ 20 hectares de vignes, entourant les maisons et l'adega. Nos sols sont argilo-calcaires, avec par endroits des zones sablo-gréseuses, et bénéficient d'une exposition au soleil variable. Notre viticulture vise à régénérer les sols et à recréer un écosystème équilibré et riche en biodiversité. Pour ce faire, nous utilisons de la matière organique et favorisons l'ensemencement de cultures associées, comme les légumineuses, qui entretiennent une relation symbiotique bénéfique avec les vignes, lesquelles sont certifiées biologiques. La taille et les vendanges sont manuelles, réalisées avec l'aide de notre famille et de nos amis. La vinification est simple, sans ajout de soufre, hormis de faibles doses, afin de tirer le meilleur parti des ressources naturelles qui nous sont offertes chaque année. Le plus important, ce sont les raisins. Pendant les vendanges, notre principale activité consiste à déguster et à sélectionner les raisins dans le vignoble ; nous recherchons essentiellement l'équilibre et une maturation optimale, en utilisant exclusivement des cépages portugais pour nos vins.