Quinta do Olival da Murta - Famiglia Vivas

Quinta do Olival da Murta, si trova in Portogallo, vicino al versante nord-occidentale della Serra de Montejunto, a nord della regione di Lisbona, dove abbiamo preso ispirazione per il nome dei vini: Serra Oca.

Questa montagna ha una grande influenza sul nostro microclima, così come l'Oceano Atlantico, da cui distiamo circa 15 km in linea d'aria. I venti dominanti provengono solitamente da nord e portano nuvole e pioggia; la montagna funge da barriera e crea le condizioni per mattine fresche e una lunga maturazione delle uve. L'azienda agricola si estende su circa 20 ettari di vigneti, che circondano il complesso di casali e adega. I nostri terreni sono argilloso-calcarei, con zone sabbiose/arenarie in alcuni punti e un'esposizione solare variabile. La viticoltura che pratichiamo mira a rigenerare il suolo e a ricreare un ecosistema equilibrato e ricco di biodiversità. A tal fine, utilizziamo materiale organico e favoriamo la semina di colture coadiuvanti, come leguminose che instaurano un rapporto simbiotico benefico per le viti, certificate biologiche. La potatura e la vendemmia vengono eseguite manualmente, con l'aiuto di familiari e amici. La vinificazione è semplice, senza aggiunta di solfiti, ma con basse dosi, sfruttando ciò che la natura ci offre ogni anno. La cosa più importante è l'uva. Durante la vendemmia, per noi la fase principale è la degustazione e la selezione delle uve in vigna; cerchiamo equilibrio e una corretta maturazione, utilizzando esclusivamente vitigni portoghesi per i nostri vini.