Rascal - Emanuel Frutuoso

Sono un produttore di vino che, nel 2017, ha iniziato a curare vecchi vigneti nella zona di Cadaval, per una superficie di circa 1 ettaro. Nel 2019 ho avviato il progetto Safado, dove mi occupo di viticoltura e vinificazione.

Vigneti di 65 anni, con antiche varietà di uve bianche, coltivate con metodi tradizionali e agricoltura biologica. Per i vini rosati e rossi, le uve sono 100% Tinta Roriz, provenienti da produttori locali con certificazione biologica. Il rosato viene pressato direttamente e fermentato in botti di rovere francese usate. Il vino rosso viene macerato per circa 8 giorni, poi pressato, fermentato e affinato in botte. Vinificazione naturale (lieviti indigeni) con aggiunta di anidride solforosa all'inizio, senza macerazione, controllo della temperatura o filtrazione, affinato in botti di rovere usate. I vini vengono imbottigliati direttamente in cantina con imbottigliamento manuale e tappatura semiautomatica. I vini maturano per un minimo di 6 mesi in bottiglia prima di essere immessi sul mercato.