Bodega Murga si trova nella stessa Valle del Pisco, a circa 230 km a sud di Lima. I vigneti sono di proprietà e si trovano nei dintorni dell'azienda, ad un'altezza media di 300 metri sul livello del mare e con suoli franco-sabbiosi con presenza di sassi a valle, e sabbiosi nel deserto. La valle, all'altezza dei campi e della cantina, si trova tra la pedemontana a nord e un mare di dune di ineguagliabile bellezza naturale a sud. Il progetto è nato per produrre pisco, per questo motivo, dal 2015, ci siamo avvalsi della consulenza di Alberto Di Laura, uno dei migliori distillatori di pisco. Il pisco è un distillato di vino giovane naturale, dove nel processo viene macerato, fermentato con lieviti autoctoni, non vengono utilizzati prodotti chimici, viene distillato per graduare in un'unica distillazione molto meticolosa e viene riposato in materiali innocui al prodotto che non aggiungere colore, né aroma, né sapore per evidenziare solo ciò che l'uva porta naturalmente. Quindi, motivati dalla storia del vino in Perù, che indica che le viti furono piantate presto durante la fase di conquista dagli spagnoli, e il buon vino veniva prodotto con molte delle stesse uve con cui oggi facciamo il pisco, abbiamo promosso un secondo progetto: la produzione di vino naturale dalle stesse uve creole con cui si ottiene il pisco, che sono ceppi viniferi. A tal fine, dopo le prime micro vinificazioni, è stato effettuato un viaggio di conoscenza in Europa. La decisione iniziale è stata riconfermata e si è cercato un enologo di svolgere il lavoro nel modo più professionale possibile, non solo in termini di produzione ma anche nell'indagine di questa attività quasi dimenticata durante il secolo scorso sulla costa peruviana. È così che abbiamo conosciuto Pietra Possamai, che dal 2019 fa parte del team della cantina. Abbiamo vinificato Albilla (Listan Blanco), Negra Criolla (Listán Prieto), Mollar (Negra Moll), Italia (Moscatel de Alejandría), Italia Rosada, Moscatel ( Moscato di Amburgo) e Quebranta. Tutti piantati e coltivati nei propri vigneti. Le prime bottiglie sono state vendute nel mercato peruviano con grande successo nel 2019, poi la pandemia ha interrotto il consumo nei ristoranti e nei bar per diversi mesi, quindi abbiamo dovuto sviluppare una piattaforma digitale per la vendita diretta. Non trascuriamo la produzione. E dal 2021 abbiamo potuto riprendere le vendite a ristoranti e bar. Dopo i vini, le nostre mistelas hanno visto la luce nei ristoranti peruviani e nei clienti diretti. Finalmente, a metà del 2021, il piscos è arrivato sul mercato, dopo oltre 30 mesi di riposo, secondo il metodo di Alberto. Siamo riusciti a posizionare vini, mistela e pisco come prodotti di alta qualità nel mercato peruviano e abbiamo già iniziato le nostre esportazioni verso mercati come gli Stati Uniti o gli Emirati Arabi Uniti. È stata curata la realizzazione di una cantina funzionale in grado di sopportare le alte temperature del periodo della vendemmia con buone fermentazioni, attraverso soffitti alti e pavimenti sopraelevati, oltre alla meticolosa cura di ogni vasca. I serbatoi che utilizziamo per tutti i prodotti sono realizzati con soli quattro materiali: acciaio inossidabile, cemento (uova di Nomblot), legno (acacia e quercia europea di Nadalie) e anfore di argilla dell'Impruneta. Siamo stati in grado di partecipare con successo a fiere in Brasile e negli Stati Uniti e siamo stati evidenziati da pubblicazioni internazionali come “Descorchados” 2022 di Patricio Tapia.