Bodega Murga est située dans la même vallée de Pisco, à environ 230 km au sud de Lima. Les vignobles sont les leurs et se trouvent dans les environs de la cave, à une altitude moyenne de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et avec des sols limoneux sablonneux avec présence de pierres dans la vallée et sablonneux dans le désert. La vallée, à la hauteur des champs et de la cave, est située entre les contreforts au nord et une mer de dunes d'une beauté naturelle inégalée au sud. Le projet est né de produire du pisco, pour lequel, depuis 2015, nous avons les conseils d'Alberto Di Laura, l'un des meilleurs distillateurs de pisco. Le pisco est un distillat de vin naturel jeune, où dans le processus il est macéré, fermenté avec des levures indigènes, aucun produit chimique n'est utilisé, il est distillé au grade en une seule distillation très méticuleuse et repose dans des matériaux inoffensifs pour le produit qui ne ajouter de la couleur, ni arôme, ni saveur pour ne mettre en valeur que ce que le raisin apporte naturellement. Puis, motivés par l'histoire du vin au Pérou, qui indique que les vignes ont été plantées tôt lors de la phase de conquête par les Espagnols, et que du bon vin a été fait avec plusieurs des mêmes raisins avec lesquels nous faisons le pisco aujourd'hui, nous avons promu un deuxième projet : la production de vin naturel à partir des mêmes raisins créoles avec lesquels est fait le pisco, qui sont des souches vinifères. A cet effet, après les premières micro vinifications, un voyage de connaissance a été effectué en Europe. La décision initiale a été reconfirmée et un œnologue a été recherché pour faire le travail de la manière la plus professionnelle possible, non seulement en termes de production mais aussi dans l'investigation de cette activité qui avait été presque oubliée au cours du siècle dernier sur la côte péruvienne. C'est ainsi que nous avons rencontré Pietra Possamai, qui fait partie de l'équipe de la cave depuis 2019. Nous avons vinifié Albilla (Listan Blanco), Negra Criolla (Listán Prieto), Mollar (Negra Moll), Italia (Moscatel de Alejandría), Italia Rosada, Moscatel (Muscat de Hambourg) et Quebranta. Tous plantés et cultivés dans leurs propres vignobles. Les premières bouteilles ont été vendues sur le marché péruvien avec beaucoup de succès en 2019, puis la pandémie a arrêté la consommation dans les restaurants et les bars pendant plusieurs mois, nous avons donc dû développer une plateforme numérique de vente directe. Nous ne négligeons pas la production. Et à partir de 2021 nous avons pu reprendre les ventes aux restaurants et bars. Après les vins, nos mistelas ont vu le jour dans les restaurants péruviens et chez les clients directs. Enfin, mi-2021, les piscos sont arrivés sur le marché, après plus de 30 mois de repos, selon la méthode d'Alberto. Nous avons réussi à positionner les vins, les mistelas et le pisco comme des produits de haute qualité sur le marché péruvien, et nous avons déjà commencé nos exportations vers des marchés comme les États-Unis ou les Émirats arabes unis. Un soin particulier a été apporté à la construction d'un chai fonctionnel capable de supporter les hautes températures au moment des vendanges avec de bonnes fermentations, grâce à une belle hauteur sous plafond et des planchers surélevés, ainsi qu'un soin méticuleux de chaque cuve. Les cuves que nous utilisons pour tous les produits sont constituées de quatre matériaux seulement : acier inoxydable, béton (œufs de Nomblot), bois (acacia et chêne européen de Nadalie) et amphores d'argile d'Impruneta. Nous avons pu participer avec succès à des salons au Brésil et aux États-Unis, et nous avons été mis en valeur par des publications internationales telles que « Descorchados » 2022 de Patricio Tapia.