Philokalia - Sari Khoury

Philokalia, “amore per la bellezza”, celebra vini singolari di rilevanza culturale ed è un progetto ispirato da un artista e realizzato da un architetto.

La Palestina storica occupa un posto unico nella storia del vino. La sua eredità si estende dalle prime testimonianze conosciute di vinificazione e addomesticamento della vite, risalenti a quasi 9.000 anni fa, a una vivace cultura del vino che fiorì in tutta la regione fino al VII secolo d.C.
Nel corso di oltre quarant'anni di ricerca, Nasser Soumi ha raccolto un'ampia documentazione scientifica a sostegno di questa eredità. Secondo le fonti storiche francesi, l'ultima spedizione documentata di vino palestinese partì da Gaza diretta a Bordeaux nel VII secolo d.C., segnando la chiusura di un capitolo straordinario nella storia vitivinicola della regione.
Dopo quindici anni di studio delle tradizioni vinicole del Vecchio Mondo e delle pratiche viticole locali, Sari Khoury ha fondato Philokalia. Con l'obiettivo di riscoprire questa antica eredità, si è dedicato all'individuazione delle tracce ancora esistenti del patrimonio vitivinicolo autoctono della Palestina e all'esplorazione del potenziale dei vitigni nativi per produrre vini autentici, originali e profondamente radicati nel territorio.
Attraverso la salvaguardia dei vitigni autoctoni e la reinterpretazione delle tradizioni vitivinicole storiche, Philokalia contribuisce a rilanciare la viticoltura palestinese.
Guidati da una filosofia di autenticità e minimo intervento, i vini sono prodotti da vigneti coltivati tradizionalmente a secco, utilizzando fermentazioni spontanee, un minimo apporto di solfiti e senza chiarificazione né filtrazione, permettendo così a ciascun vino di esprimere il carattere del vigneto, dell'annata e del vitigno.
Unendo la conoscenza storica alla ricerca contemporanea, Philokalia esplora macerazioni prolungate, vinificazioni specifiche per ogni vigneto e antiche tecniche di maturazione, tra cui l'utilizzo di recipienti in terracotta realizzati su misura, ispirati alla ceramica cananea e sviluppati attraverso una ricerca interna. Questi recipienti contribuiscono alla complessità, all'integrazione aromatica e a una consistenza distintiva, rafforzando al contempo il legame tra i vini e le loro origini culturali.
Prodotto in quantità limitate, ogni vino riflette un impegno per l'artigianalità, l'autenticità e un profondo senso del luogo.
Furore: 4.871 bottiglie
La fonte: 2.525 bottiglie
Più che semplici vini, le creazioni di Philokalia sono espressioni culturali di una tradizione vitivinicola millenaria. Uniscono vitigni autoctoni, vigneti storici e una continua ricerca sulle antiche radici del vino mediterraneo, offrendo un'interpretazione contemporanea di uno dei paesaggi vitivinicoli più antichi del mondo.