Crediamo ci sia una storia meravigliosa che questo terroir può raccontare e la vogliamo trasmettere con i nostri Valpolicella: puri, svergognati e trasparenti. Il vigneto è dove tutto inizia, 11 ettari in una delle zone più vocate della Valpolicella Storica, 300 metri di altitudine. Abbiamo iniziato piantando nel 2009. Le nostre vigne di Corvina, Corvinone e Rondinella sono allevate a Guyot su terrazzamenti collinari esposti a sud. Il terreno è aspro, quasi completamente roccioso, pochi centimetri di manto erboso e poi, sotto, la tipica calcarenite gialla spesso presente negli affioramenti collinari della Valpolicella. L’intero vigneto è coltivato secondo i dettami dell’agricoltura biologica e molto è stato fatto per aumentare la biodiversità e la vitalità del terreno. Costanti sovesci e reimpianto di specie selvatiche tutto attorno alle vigne hanno ricreato un ambiente estremamente fertile e vitale. Scegliamo i migliori grappoli al giusto grado di maturazione e raccogliamo a mano, in cassette da 7 kg. La fermentazione è spontanea ed è innescata da un pied-de-cuve con solo i lieviti indigeni. L’evoluzione procede poi in botti di cemento e gres fino a 24 mesi. Non utilizziamo legno in affinamento. Nessuna sostanza chimica viene utilizzata né per l’affinamento né per la filtratura. Cerchiamo di mantenere i solfiti entro i 50mg/l, aggiungendoli solo verso l’imbottigliamento. É un vino che si fa in vigna, non in cantina.