La Soc. Agr. La Pesenata nasce nel febbraio del 2019: siamo 4 soci tutti di famiglia, Gianni Benciolini e sua moglie e due nipoti ventenni che hanno scelto di coltivare la terra con noi.

Conduciamo circa 7 Ha di terra, di cui circa 4 Ha di vigneto, sulle colline moreniche del lago di Garda che dal lontano 1868 sono di proprietà della famiglia Benciolini. Coltiviamo terreni a conduzione biologica (certificata) introducendo ora concetti e tecniche dell’agricoltura biodinamica. Stiamo richiedendo la certificazione biodinamica Demeter e siamo all'interno di un gruppo di aziende agricole biodinamiche veronesi "Arena biodinamica" con cui produciamo i preparati.

In vigna tutte le lavorazioni vengono svolte a mano, dalla potatura, alla cimatura, alla spollonatura fino al defogliamento. Aggiungiamo d'inverno del letame naturale umificato derivante dal nostro "cumulo biodinamico". Cerchiamo di limitare al minimo i passaggi con mezzi meccanici in vigna. Stiamo valutando di adottare la trazione animale (cavallo comtois) per tutte le pratiche agricole che ce lo consentono. Abbiamo due asini e due pony che saltuariamente pascolano in mezzo al vigneto. Abbiamo tre pecore nane d'ouessant utilizzate per tenere raso il cotico erboso. Abbiamo circa 50 galline che smuovono il terreno e lo rendono più vivo. Abbiamo le api che aumentano la biodiversità, oltre ad un orto aziendale, ad un frutteto che ben presto diventerà una “food forest”. Conduciamo anche 3 ettari di arativo in cui, oltre al foraggio, produciamo patate, fagioli, grani antichi, farro, grano saraceno e altre colture annuali.

Abbiamo ristrutturato la cantina storica del 1700 in cui sono ancora installate a muro 6 vasche di cemento che risalgono all'inizio del secolo scorso che stiamo ripristinando all'utilizzo. Raccogliamo l'uva a mano selezionando accuratamente ogni singolo grappolo. In cantina lasciamo che sia la natura a fare il suo lavoro. Vogliamo produrre il vino in modo spontaneo e naturale. Non eseguiamo alcuna chiarifica, nessuna pratica di stabilizzazione chimica, nessuna filtrazione, nessun controllo di temperatura. Aggiungiamo poi una piccola quantità di metabisolfito di potassio prima dell'imbottigliamento pur restando sempre sotto la "nostra" soglia di 30 mg/l di solforosa totale (la legge permette di aggiungere fino a 150 mg/l). I nostri vini sono spontanei, schietti e ottenuti naturalmente senza alcuna tecnica invasiva, ma lasciando che il prodotto esprima tutta la sua natura ed interezza e che rispecchi fedelmente il terroir e l'annata.