
11 77 8994 KM
I vigneti sono due: uno sui colli Perugini, in collina, a circa 180 mslm ed uno sopra il lago Trasimeno, a circa 500 mslm. L'azienda è certificata biologica ed applica anche la biodinamica. Si utilizzano trattori per sfalcio erba e lavori sottofila. La vendemmia è manuale: le uve sono raccolte in cassetta e lavorate in cantina, solitamente diraspate ad acino intero o senza diraspatura, e fermentano senza controllo di temperatura. Le vinificazioni avvengono in recipienti di acciaio, vetroresina e legno. Vengono aggiunte piccole quantità di solforosa solo in caso di necessità.
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