Voglio un vino che irradi energia, autentico e vitale. Per farlo dobbiamo permettere alla natura di esprimersi pienamente e raccontare la sua storia. Sia in vigna che in cantina. Voglio lavorare con la nostra natura, non contro di essa!

Andreas Dichristin

La nostra piccola cantina si trova a Caldaro, in Alto Adige (Italia). Tropfltal è il nome che fin dall'antichità veniva dato a questo luogo e Tropfltalhof significa "maso della valle che gocciola". Ogni anno produciamo con amore solo poche migliaia di bottiglie dei nostri vini.

Le uve per i nostri vini provengono da tre piccoli vigneti di nostra proprietà, situati in tre luoghi diversi, ognuno con caratteristiche distintive. In totale, disponiamo di circa 3 ettari di vigneti.

I nostri piccoli vigneti sono sempre stati coltivati con un approccio biodinamico. Per noi non si tratta semplicemente di un metodo di coltivazione, ma di un percorso olistico di sviluppo dell'agricoltore e della sua azienda, a cui partecipano tutte le attività aziendali.

Per noi la biodinamica è la ricerca dell'armonia per creare salute piuttosto che per combattere la malattia.
Tutto ciò che è presente è importante per contribuire all’equilibrio e all’armonia.
Da oltre 20 anni cerco di esaltare la forza e la vitalità del terreno per ottenere frutti ricchi di vitalità e carattere.
In questo sistema l'uomo può essere solo parte integrante e non dominante.

Anche in cantina, il metodo è assolutamente minimalista e mira a lasciare che l'uva ci doni la sua espressione più naturale ogni anno. Non ci sono azioni correttive e nulla viene aggiunto.

Le nostre pratiche in cantina sono il più semplici e naturali possibile:

• le fermentazioni sono spontanee solo ad opera di lieviti indigeni;

• per travasare non usiamo pompe. Preferiamo usare le forze della natura e per questo portiamo le anfore a piano terra e sfruttiamo la forza di gravità per travasare;

• i nostri vini non subiscono filtrazioni o chiarificazioni;

• In nessuna fase della vinificazione utilizziamo anidride solforosa. Solo in fase di imbottigliamento ne aggiungiamo una piccola quantità, ma in quantità molto ridotte.

Per 3 dei nostri vini abbiamo scelto le anfore: Garnellen , Barleith e RosèMarie .
Nelle anfore avvengono le fermentazioni e gli affinamenti sulle fecce fini.

Abbiamo scelto le anfore perché volevamo lasciare che l’uva, la materia prima che la natura ci dona ogni anno, si esprimesse.

Le anfore sono realizzate in argilla, un materiale naturale familiare alle radici delle viti, che queste incontrano durante il loro percorso nel terreno di cui si nutrono.

• Per LeViogn utilizziamo una botte grande.

• Per Storlond , barrique e tonneaux di numerosi passaggi.

La nostra azienda e i suoi prodotti sono certificati Demeter .
Ne siamo orgogliosi, ma crediamo che sia solo un punto di partenza.
Come avrete capito, il nostro approccio è sempre stato molto più rigoroso (e naturale) di quanto richiesto (come requisito minimo) dalla certificazione.