Tropfltal - Andreas & Jakob Dichristin

« Je souhaite un vin qui rayonne d'énergie, authentique et vital. Pour cela, il faut laisser la nature s'exprimer pleinement et raconter son histoire, aussi bien dans les vignes qu'en cave. Je veux travailler avec la nature, et non contre elle ! »

Notre petit domaine viticole est situé à Caldaro, dans le Tyrol du Sud (Italie). Ce lieu porte le nom de Tropfltal depuis l'Antiquité, et Tropfltalhof signifie « ferme de la vallée ruisselante ». Chaque année, nous produisons avec passion quelques milliers de bouteilles de nos vins.

Les raisins de nos vins proviennent de trois petits vignobles situés sur notre propriété, à trois endroits différents, chacun présentant des caractéristiques distinctes. Au total, nous possédons environ 3 hectares de vignes.

Nos petits vignobles ont toujours été cultivés selon une approche biodynamique. Pour nous, il ne s'agit pas simplement d'une méthode de culture, mais d'un développement holistique du vigneron et de son domaine, auquel participent toutes les activités agricoles.

Pour nous, la biodynamie est une recherche d'harmonie visant à créer la santé plutôt qu'à combattre la maladie.
Tout ce qui est présent est important pour contribuer à l'équilibre et à l'harmonie.
Depuis plus de 20 ans, je m'efforce d'améliorer la force et la vitalité du sol afin d'obtenir des fruits pleins de vitalité et de caractère.
L'homme, dans ce système, ne peut être qu'une partie intégrante, et non une partie dominante.

Même en cave, la méthode est d'une simplicité absolue et vise à laisser les raisins exprimer pleinement leur potentiel naturel chaque année. Aucun traitement correctif, aucun ajout.

Nos pratiques viticoles sont aussi simples et naturelles que possible :

• Les fermentations sont spontanées uniquement grâce aux levures indigènes ;

• Pour décanter, nous n'utilisons pas de pompes. Nous préférons utiliser les forces de la nature et c'est pourquoi nous descendons les amphores au rez-de-chaussée et utilisons la force de gravité pour décanter ;

• Nos vins ne subissent ni filtration ni clarification ;

• Nous n'utilisons de dioxyde de soufre à aucune étape de la vinification. Nous n'en ajoutons qu'en petite quantité, et seulement lors de la mise en bouteille.

Pour 3 de nos vins, nous avons choisi les amphores : Garnellen , Barleith et RosèMarie .
Les fermentations et les affinages sur lies fines ont lieu dans les amphores.

Nous avons choisi les amphores parce que nous voulions permettre aux raisins, la matière première que la nature nous offre chaque année, de s'exprimer pleinement.

Les amphores sont fabriquées en argile, un matériau naturel familier aux racines des vignes, qu'elles rencontrent en s'enfonçant dans le sol dont elles se nourrissent.

• Pour LeViogn, nous utilisons un gros fût.

• Pour Storlond , barrique et tonneaux de nombreux passages.

Notre entreprise et ses produits sont certifiés Demeter .
Nous en sommes fiers, mais nous pensons que ce n'est qu'un point de départ.
Comme vous l'aurez compris, notre approche a toujours été beaucoup plus rigoureuse (et naturelle) que ce qu'exige (en tant qu'exigence minimale) la certification.