Tropfltal - Andreas & Jakob Dichristin

“Desidero un vino che irradi energia, autentico e vitale. Per farlo, dobbiamo permettere alla natura di esprimersi appieno e raccontare la sua storia. Sia in vigna che in cantina. Voglio lavorare con la natura, non contro di essa!”

La nostra piccola azienda vinicola si trova a Caldaro, in Alto Adige (Italia). Tropfltal è il nome con cui questo luogo è conosciuto fin dall'antichità e Tropfltalhof significa "fattoria della valle gocciolante". Ogni anno produciamo con amore solo poche migliaia di bottiglie dei nostri vini.

Le uve per i nostri vini provengono da tre piccoli vigneti di nostra proprietà, situati in tre punti diversi, ognuno con caratteristiche distintive. In totale, possediamo circa 3 ettari di vigneti.

I nostri piccoli vigneti sono da sempre coltivati con un approccio biodinamico. Per noi non si tratta semplicemente di un metodo di coltivazione, ma dello sviluppo olistico dell'agricoltore e della sua azienda, in cui concorrono tutte le attività agricole.

Per noi la biodinamica è una ricerca di armonia per creare salute, piuttosto che per combattere la malattia.
Ogni elemento presente è importante per contribuire all'equilibrio e all'armonia.
Da oltre 20 anni, mi impegno per migliorare la forza e la vitalità del terreno al fine di ottenere frutti ricchi di vitalità e carattere.
In questo sistema, l'uomo può essere solo una parte integrante, non dominante.

Anche in cantina, il metodo è assolutamente minimalista e mira a permettere all'uva di esprimere ogni anno la sua massima naturalezza. Non si effettuano correzioni e non si aggiunge nulla.

Le nostre pratiche in cantina sono quanto più semplici e naturali possibile:

• le fermentazioni sono spontanee e avvengono solo grazie ai lieviti indigeni;

• Per travasare non utilizziamo pompe. Preferiamo sfruttare le forze della natura e per questo motivo portiamo le anfore al piano terra e utilizziamo la forza di gravità per travasare;

• I nostri vini non vengono sottoposti a filtrazione né a chiarificazione;

• In nessuna fase della vinificazione utilizziamo anidride solforosa. Ne aggiungiamo una piccola quantità solo in fase di imbottigliamento, ma in proporzioni minime.

Per tre dei nostri vini abbiamo scelto le anfore: Garnellen , Barleith e RosèMarie .
Nelle anfore avvengono le fermentazioni e gli affinamenti sui lieviti fini.

Abbiamo scelto le anfore perché volevamo permettere all'uva, la materia prima che la natura ci offre ogni anno, di esprimersi appieno.

Le anfore sono fatte di argilla, un materiale naturale familiare alle radici delle viti, che incontrano mentre si fanno strada nel terreno da cui si nutrono.

• Per LeViogn utilizziamo una canna di grandi dimensioni.

• Per Storlond , barrique e tonneaux di numerosi passaggi.

La nostra azienda e i suoi prodotti sono certificati Demeter .
Ne siamo orgogliosi, ma crediamo che sia solo un punto di partenza.
Come avrete capito, il nostro approccio è sempre stato molto più rigoroso (e naturale) di quanto richiesto (come requisito minimo) dalla certificazione.