Bakkanali - Ugo Fabbri & Sebastian Nasello
BAKKANALI è un’azienda vitivinicola situata a Seggiano, sul versante Nord/Ovest del Monte Amiata, esattamente a 600 m sul livello del mare. Abbiamo 8,5 ettari di vigna per la maggior parte a sangiovese, fatta eccezione per un ettaro di Cabernet Sauvignon ed un altro ettaro a Chardonnay. Coltiviamo i nostri vigneti secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, per cercare di restituire una fotografia nitida del luogo e della sua stagione. In cantina preferiamo gestazioni lunghe che accolgano il microcosmo del luogo, ci avvaliamo di contenitori di vario tipo per lo più neutri e porosi, non disdegniamo raspi e fermentazioni a grappolo intero con macerazioni carboniche di 10/12 giorni.