Monte Bernardi si trova a Panzano in Chianti, un piccolo paese nel cuore del Chianti Classico, l'originale regione vinicola della Toscana. Produrre vini con la massima espressione del terroir locale, la massima qualità e un'armonia tra la nostra terra e l'ambiente. I vini della nostra tenuta sono prodotti solo dalle nostre uve; proveniente dai vigneti che coltiviamo. Abbiamo un grande affetto per il Sangiovese, il Chianti Classico e la particolarità del Panzano. Ogni decisione che prendiamo è con l'obiettivo di creare vini fedeli alla nostra terra. Coltiviamo le nostre viti in modo biologico e utilizziamo pratiche agricole tradizionali utilizzate anche nell'agricoltura biodinamica. Ciò consente la massima espressione del terroir, la massima qualità e l'armonia tra i nostri vigneti e l'ambiente. I nostri metodi prevedono la massimizzazione della qualità della frutta che proviene dai nostri vigneti, raccolta a mano a maturazione ottimale. Il frutto viene diraspato e leggermente pigiato direttamente in piccole vasche di fermentazione in acciaio inox o rovere. Il mosto d'uva viene tenuto da 3 a 5 giorni in macerazione prefermentativa a temperatura controllata; successivamente si lascia salire la temperatura fino ad un massimo di 30°C per la fermentazione alcolica. Durante questo periodo il fermento viene regolarmente immerso a mano. Dopo 20-27 giorni i vini vengono pigiati e messi in legno dove subiscono la seconda fermentazione spontanea, malolattica, in primavera. A seconda dello stile desiderato, vengono selezionate diverse dimensioni di rovere per la maturazione. Dopo una maturazione da 8 a 30 mesi in rovere, i vini vengono imbottigliati senza filtrazione o chiarifica. Tutta la frutta proviene dal Monte Bernardi e vengono utilizzati solo lieviti e batteri indigeni. L'aggiunta minima di solfiti è mantenuta al minimo coerente con la garanzia della longevità del sapore e del colore naturali del vino. Insomma, il risultato di questo lavoro d'amore sono vini puri che esprimono l'essenza di Panzano.